Unorganifc^e 9lä^rftoffe. Äoc^falä. 331 



D^iofcnfdjfancje; fjüiiflcjcr x\i ^cttreidjtum Bei ^-ifcTjen, rair neuneu bic tfdjeu, Salmo tiymal- 

 lus nub anbre Salmo -3h'teu, ben SBel^ (Silurus glanis), beu Slat, bie a)tuväue (Muraena 

 anguilla nub M. Helena), ^fjran, b. I;. ffüfficje» gett, liefern anfser ben oben fdjon er= 

 iiHäf;uten S^ögetu von Säucjeticreu: SBafroB uub bie a^obbeuarten, and) einicje gifdjf äuger, 

 oon ^-ifdjeu nur ber ilalieijan (Gadns morrlina), von beut ber uamentüd; a\§> ^eiluafjrung-?; 

 mittel 6erüf)mte Sebertfjrau bereitet rairb. ^mn Sdjhtffe raeifcn mir nod; baranf fjiu, baf} 

 e§ 3::iere gibt, raeld)e nn§ ^iicfernafjrung, §onig, liefern: bie uerfdjiebeuen 33ieuenarten, 

 Apis mellifica, unfre jafime 33iene, bann in 2lnierifa A. amaltliea nub A. fasciata, in 

 ajiabagaefar A. unicolor, bereu .^onig grün ift, and) A. pallida, A. indica bauen ^ouig. 



Ser Dfcäfjrraert ber 9iafjrungymittel unrb bnrd) bie 9(rt nub SItenge ber in iljueu eut^ 

 Ijalteuen eiufadjcn 9iäfjrftoffe beftiunut (f. bie Sl^afet „9iäf)riüert ber 9iaf;rung$niittet" bei 

 ©. 298). 9iur 9iegeuroaffer nub fiiuftlid; beftillierte§ SSaffer eutfjalteu aufser beut luidjtigften 

 ber unorganifd;eu SUfjrftoffe, beut d^emifd; reinen SBaffer, feine aubern 9iäf)rftoffe; 

 Ouen=, §tnB; unb ©rnnbiuaffer entfjalten je nad; ber gcoguoftifd;en Formation, in raeld;er ba;§ 

 SBaffer fliegt, ntef;r ober weniger unorganifdje Stä^rfalje, lueldje beut ^läfjrfaläbebürfuiffe be» 

 9)ieufd^eu in 3>erbiubnug mit ben ?tä(jrfaläen, lüeldje bie orgauif djen 9cal;rungf^mittel ent= 

 f;alten, ber ^auptfadjc nadj jn genügen nermögen. ®a5 gilt aber, raie eS fdjeint, nidjt für \iaS^ 

 5lod)faIäbebürfnii3. ©arauso erflärt fid) ber fjofje SBert, hen ha§ Slodjfal^ bei beu Golfern 

 aller fetten befeffen ^at unb nod^ befi^t. Sai3 Äodjfats ift für bie meufdjlidie ©efuubijeit, 

 freüid^ nic^t in ben großen 9)ceugeu, in beuen tüir e^3 ju geuief3eu pflegen, abfolut erforber= 

 lic^. 3lnbauernber ^odjfaljutangel füljrt „Jlodjfaljljnnger'' unb erufte ©efnnbfjeitäftörungen 

 (jerbei. Siinngftone teilt iutereffante einfdjtägige ©rfafjrnugeu über Salsmangel, hcn er 

 unter beu (Sd;u)ar3eu unb an fid) felbft in Sübafrifa beobad)tete, utit. „äöenn'', erjäf)!! 

 er, „bie 3trmen, bie fein (Salj Ratten, nur von äöurgetn leben mußten, fo tuurben fie oft 

 üon ,fd)Ied)ter 3]erbaunug' geplagt. 2Bir fiatten I)äufig 0elegeu()eit, auc^ jn anhzxn Reiten 

 berartige ^ranf^eit^fätte jn beobad)ten, benn bie ganje ©egeub fiatte fein Saij, unb ba()er 

 founten nur bie 9iei(^en fid) iüeld)e§ faufen. ®ie eiugeborueu Slr^te fannten bie llrfad)e 

 ber Eranff)eit fefir gut unb tierorbueten ba^er unter i^ren Heilmitteln immer and) Salj. 

 Xa aber bie ©oftoren felber fein Salj l)atteu, fo luaubten fid) bie 3(rmen in berartigen 

 gälten an uu§. 3Bir mad)ten uu§ ben SBinf ju uu^e unb r)ei(teu fortan bie ^rauft)eit 

 baburd^, ba^ tüir nur einen 5i:l)eelöffe( üoll 5lod)fal5 of)ne alle aubern airjueien reiften. 

 %uä) aJiild) unb gleifd) f)atteu biefctbe äßirfuug, luieraofjl nid)t fo rafd) raie (Salj. Sauge 

 uad)t)cr, alS mir felbft in ätoei üerfd^iebcuen ^erioben üier 3)touate fang ba§ ©al^ au^^^ 

 gegangen mar, fül)lte id) nid)t foit)ol)l ein S^erkiugen nad) biefeut ©emürje ah5 üielutet)r 

 ein peinlich l)eftige^ öelüft nad) htn beiben porgenannten i)cal)ruug!ouütte[u. Sie§ bauerte 

 fo lange, al^ id) augf^lie^ltd) auf ^5ffa"5eufoft befd)räuft mar, unb aU id) mir eublid) 

 ein ©erid)t gleifd) iierfd)affte, ha§> freilid) nur in frifd)eut 3{egeuiüaffer gefod)t mar, 

 fd)medte e» bennod) fo angene()m fal5ig, al» luenn mir Salj äu feiner 3ubereitung gel)abt 

 i)ätten. ®a begriff id) bie Saufbarfeit, mel(^e bie armen 33afuenafrauen, bie in iuteref= 

 faulen Umftänben mareu, gegen 9}ir§. :^iüingftone an h^n ^ag legten, meun fie il^nen 

 etmaS %kiid) ober 3}ii(d) gab." 



%nä) von ben organifd)en 9k^rung§mitteln beftel)t faft jebeä an§> einer SJiifc^uug 

 oerf^iebeuer ilcäljrftof fe. 3lm reinften finb mol)l bie reinen j^ette unb öle, meld)e aufeer 

 einigen unorgauifd)en iUfd)cnbeftaubteilen mefeutlid)e 33eimifd)uugcn uid)t eutl)alteu folleu; 

 tu etroa§ größerer 3Jienge entt)alteu 3tfd)eubeftanbteile, it)eld)e aU 33lutfal5e mertooH roerbeu, 

 bie reinen 3ncfer; nub (3tärfemef)larteu; legiere ent()alten 5uuti:eile pl)Ov^p^orfaure ©atje. 

 33lutfal5e unb ^mar jum Steile in grofjeu älJengeu fiubeu fid^ in ber ^ufammeufe^ung 



