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ernäfirung. 9Jal^ntng§mitter. Slnimalc Sßärme. 



aller oröamfdjen gufammcugefc^ten 9cä(;rmittel, iinb bor Si^ert für 6efiiubcrf;altung (ierii()t 

 §. 23. hei ben ©emüfen unb Dbftfrüd;ten raefentlid; auf biefem ©etialte an 3Ifd;ebeftaub- 

 teilen. Stile gemifdjten ?fläi)xmitUl enthalten aU orgamfd;e Seftanbteile, tücldje tf;nen ifjren 

 9cä^rtt)ert erteilen: Giiucifjftoffe, gette, ^o[;IeI;t)bratc (©tärfemef)!, ^udcr). ©er i)er= 

 fd)iebene SBert ber 3^ä[)rniittcl berul;! alfo int lüefeutlidjen nur auf ber quantitatioen 

 a>erfd^iebenl;cit, in roeld^er biefe 9^ö(jrftoffc in ifinen entlialten finb. S)a nun ha§> SBaffer 

 als 9Mfjrftoff fo gut roie feinen ©elbiuert bcfi^t, fo pflegen wir and^ von bem ^M^rroerte 

 beijfelben absufeiien; je mel;r SBaffer baljer ein 9lätjrmittel befi^t unb beut entfpred;enb je 

 weniger fefte ©toffe, befto geringern 9Mf;rroert fönnen wir i(;m nur gufpred^en. S)ie foI= 

 genbe fteine ^^TabcIIc gibt eine Überfidjt über ben 9M[jrftoffgef)alt einiger befonberS luidjtiger 

 ■lcal;rung^mitte(, wobei ficincre aJtengen, wie ber geringe ^ndergcfjalt be^ gleifdjc^5 unb anbre, 

 übergangen werben, ^n grapljifdjer SarftcIIung mad;t aud; bie farbige STafel Jläl)vmcxt ber 

 3iaf)rung§mittel'' bei ©. 298 bie djcmifdje 3ufamn:enfc|3ung ber 91al)rung§nitttel erfidjttid^. 

 ■glö^rdoffiicOaÜ einiger wichtiger ■glalirungstniftef. 



3iJarjrunc5§mtttcl 



Sßaffer 



3n je 100 2;eilen entfjalten ^srosente: 

 Giiüei^ I gett ©tärfemeFjI 



3u(fcr 



2Kagereg g-Ietjc§ . . . 

 5-ette§ greife^ . . . . 

 .s^üfjnerfleifd^ . . . . 

 Äarpfenfleifc^ . . . . 



2adß 



Stut 



S'iinbgtebcr 



i^uf^mild) 



^^tm\^ 



.V)üf;nereter 



^ßetjenmef;! . . . . 

 JJoggenmel^t . . . . 

 'Werfte, gefd^ält . . . 



.•öafcnncf)! 



Waiii-, gefcfjätt . . . 



:Kct£. 



iöucfjiucijen, gejdjält 

 .'öirfe, gefc^ält. . . . 



(irbjen 



33of)nen 



Wninc ®d;ncibcI)o[)ncn 



aBctfjto^t 



Snlat unb Spinat . . 



ilnrtoffcln 



3)ai()ren 



^Jlpfcl 



^Birnen 



3iüct)cljcn C^fltuuncn) . 



75,0 

 44,0 

 77,3 

 79,8 

 75,7 

 79,3 

 56,0 

 87,5 

 35,0 

 72,2 



14,0 

 14,0 



12,5 



14,0 



13,5 

 13,5 



13,0 

 14,0 

 14,0 

 14,0 

 91,0 

 92,5 



91,7 



75,0 

 86,0 

 84,5 

 80,0 

 81.0 



18,0 

 10,0 



17,5 



13,6 

 13,1 



19,4 



16,3 



3,2 



29,0 



14,8 



11,5 

 11,0 



10,0 



14,5 



11,0 



7,5 



9,0 



14,5 



23,0 



25,0 



2,0 



1,9 



2,0 



1,7 



1,1 

 0,3 

 0,3 

 0,8 



S^ic (s)cmtf}mittcl Jinb ('»kuiilr.ic, 



^^on ben eigentUdjcn Stäljrmittcin trennen nur eine befonbere O)nippo unter ber fpe: 

 jiellen SBescidjnung Wenufnnittel unb (^uMuürje ab. ^br eigentlidier ^JuHiruicvt fdieint 

 auf ben crften 'l\M, ba fic fo gut wie feine jum Organaufbaue uennenDbarcn unt» im 

 ^-jiroäeffe ber „organifd^en $öerbrennung" fraftliefernben 33e|tanbtei(e entr^alten, werfdjwinbenb 



