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äBenii bie ßanbbeöi3Iferuug hMjcv trot? Ueberarbeit unb elenbcr 2Bo^n= 

 ber^nltniffe unb tro^ be§ 'iDiangelS an g^leifc^foft immer noc^ ber ftäbtifcf)en 

 33eüölferung an Straft unb SluSbauei* überlegen luar, \o üerbanfte fie ba§ 

 neben ber Slrbeit in ber frifcfien IHift nornel^müd} i()rem ftarfen *iOn{d)fDnfum. 

 S)a§ 5tr5eiten in ber frifd)en :^nft I)ört auf, wo bie i^au§inbu[trie fidi ein= 

 niftet, unb ber 3JMldE)fDnfum bort, mo eine DJJoIferei ben i^anbleuten bie 3}Ji(c^ 

 entäiel^t. ®iefe beibeu auSerforenen 9)HtteI, ben St'Ieinbauer öfonomifd) p 

 retten, finb bie lüirffamften 2)nttel, il)n pl)t)fifd) äu ruiuiren. 



2)ie§ gilt am meiften bort, mo bie 9}blfereien ^äfe fabri^iren. 2Iber 

 e§ crfc^eint nn§ hoä) etmaS optimiftifd), menn auf ber 42. SBanberüerjamut^ 

 lung Jüürttembergtfdjer fianbtptrtfje in.^oljcufjeim (1897) 3- Öanbauer=@erabronu 

 meinte, faü§ bie aJIcIfereien, mie e§ tu Jßürttemberg meift ber g^aü, fid) auf 

 bie 23utterfabrifatiDn befc^ränften unb bie 3}higermil(^ ben Sanbroirtf^en 3urücf= 

 gäben, mären bie 9?ac^t^eile be§ DJJolfereimefenS für bie ®rnät)rung ber Iänb= 

 liefen '^eüiDlferung betjoben: „2)ieie 5lrt ber SUMIc^üermertljung bürfte mobl 

 bie Ferren Slerjte mit ben 3JbIfereien mel^r befreunben, al§ bie§ früt)er ber 

 g^aü mar, mo an bie täfereien bie ganje Wild) abgeliefert mürbe, o^ne ha^ 

 bie i^anbmirttie füfee ^KJagermilc^ mieber na^ §aufe erl)ielten, me§l)alb bie 

 Ferren ^lerjte mit SWec^t fernere 23ebenfen in f)t)gienifc^er 33e3ief)ung Ratten 

 unb au<i) feiner 3eit ein Stabsarzt feine üblen ®rfal)ruugen bei ber dif 

 frutenmufterung in einjelnen 23e3irfen ber Deffentlid)te{t übergeben l^at." 



OJcagermib^ fann S^oUmild) nie erfe^en; benn fie l)at ben ^Jettreic^tbum 

 jener üerloren. SSolImild) entljält 2,8 big 4,5 ^ßrojent 3^ett, 9[llagerm{lc^ 

 0,2 bi§ 0,5 $]3rD3ent. 3)er ©d)reiber biefe§ fann fid) benn aud^ erinnern, 

 S3erid]te öon Sleräten gelefen p l^aben, bie fic^ mit bem ^kgime ber OJkger; 

 mild^ ebenfalls nid)t befreunben fonnten unb e§ fel)r üerberblid) fanben, ha^ 

 biefe in ben 9}Jölfereigegenben pr 6rnäl)rung ber Säuglinge benu^t mirb. 

 2lm menigften mirb natürli(^ bie ÜMirfgabe ber SJJagermilc^ ben l)l)gieniid)en 

 3uftanb be§ Sanbüolf§ bort oerbeffern, mo hu Sanbmirt^e nii^t einmal 

 biefe felbft fonfumiren, fonbern ebenfalls „oermert^en", 3. S. fie, mie üiel^ 

 fad^ ber ?5all, an bie @d)meiue oerfüttern, bie babei präd)tig gebeil)en unb 

 einen guten i)5rei§ ergielen. 3e meljr bie ^ßrobufte be§ Stleiubauern jur 

 Söaare merben, je me^r er baüon in ®elb oermanbelt, befto fc^lec^ter feine 

 ©rnä^rung. 



3ft aber bie forjj erliefe ©(^äbigung ber 9}Hl(^mirt^e burc^ ha§ 

 DJlolfereimefen unsmeifel^aft, fo ift bafür i^re öfonomifd^e .febung buri^ 

 bte§ dMtd äiemlid^ jmeifel^aft, menn man babei nic^t bloße SlugenblidS- 

 üort^eile im Jluge i)at. 



Sßäbreub bie beutfd^e Sutterfabrifation rafd^ mäc^ft, nimmt bie Söntter- 

 auSfu^r hd mac^fenber ®infuljr ftetig ab. 



