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(S§ probugtrten 



1890/91 



b\§ 50 Siter 1300 



50—500 » 731 



500—5000 » 632 



5000—50000 s 1931 



über 50000 = 1798 



S)ie OJioIfereien finb natürlt^ ebenfalls bem ©ntiuicflungSgefe^ ber 

 mobernen ©roBtnbuftrte unterworfen; auc^ für fie ftefit ber tedjnifcfie i^-oxU 

 fc^ritt ntc^t ftitt, and) für fie mxh ber ^anbbetrieb burc^ ben Dampfbetrieb 

 berbrängt, roac^fen bie aJJaf^tnen, tüäi^ft bie 5Dknge ber 5|3rDbufte, bie eine 

 2)hicf)ine tjerarbeitet, n}arf)fen bie $|5robuftion§* unb ßagerränme, njad^fen bie 

 Stbfa^gebiete unb bomit bie 9?otf)it)enbigfeit ber Slnmenbung eigener fünimeräiell 

 gefd^ulter SIräfte, bie nur ein großer 23etrieb geniigenb befc^äftigen fann. 



SSir ^aben oben gefel)en, tüte in 9^eu=®iibiuale§ bie 2)iolfereten immer 

 grijfeer toerben. S)a§ @Iei^e wirb au§ Belgien berid^tet: Solarb 58oDl) 

 fonftatirte in einem $öerirf)t an ben internationalen lanbmirt^frf^aftlic^en ^ongrefe 

 1895: Sie ungenügenben unb fc^Iec^t geleiteten fleinen ©enoffenfcfiaften 

 it)eicf)en öor ben großen immer me^r jurüc!, „iüeld)e gu niebrigftem ^rei§ 

 unb unter befferen S3ebingungen grof3e SJKnigen Wild) bearbeiten unb @r= 

 äeugniffe üon beftänbiger (SkicfimäBigt'eit liefern fönnen. 2Benn ein türfitiger 

 Beamter ben Setrieb leitet, erreid^en biefe SSort^eile ifiren ^öf^epunft." (3itirt 

 öon ®. SSanberüelbe in feinem Slrtifel über ben „2lgrarfo3iaIi§mug in 23elgien", 

 ^mt 3eit, XV, 1, @. 755.) 



3)ie (Sntiüirftnng ber 3?abrnng§mittelinbuftrie im ©eutfrf^en 3teid^ tüirb 

 bur^ folgenbe S3ererf)nung üeranfcE)auIid)t, bie fid^ auf bie Sal)kx[ ber Seruf§= 

 ftatiftif t)Dn 1882 unb 1895 ftü<3t. ^amä) famen auf je I)nnbert 33etrieb§= 

 leiter (33efit3er unb Slngefteüte) ßo^narbciter unb Beamte: 



lleberatt je^cu wir eine fortfrf^reitenbe Bergrßfserung ber Betriebe, in 

 atten lanbmirtt)id)aftlic^en 3nbuftrien ftcigt bie S^^U ber i?ot)narbeiter lueit 



* S?onferoen, fomprimirte ®emüfe, Jfaffeefurogatc, ^afao, ©tiirfe, 9htbeln. 

 " &if"i)frtl3ei-ei» ^Bereitung fonfcruirtev äJiild), Jöutters unb Siifefabiifation. 



