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f) SSerbrängung ber ßanbtüirtl^fd^aft burd^ bie 3nbuftrte. 



SBenn bie (Sntloicflung ber lanbiüirt^d^aftlic^en 3nbiiftrie bem Sanbiuirt^ 

 jüentgften§ üorüberge^enb eine neue Stü^e bietet, fo fi3rbert ber 3^Drtfcl)ritt 

 ber Xtdjnit anberfeit§ and) ©rgebniffe p S^age, bie ben Sanbtnirt^ bebrnngeit 

 unb einselue 3iüeige ber ßanbn)trtl)i(^aft ruiniren. S)ie§ gefdfiiel^t einmal ha= 

 burc^, bafe man bal^in gelangt, ba§ ^Jo^material beffer angpnu^en, fo ha^ 

 au§ berfelben äUenge D^o^material me^r ^jSrobuft gewonnen föirb, ma§ natur= 

 gemäfe bewirft, ha^ bei gleidjbleibenbem ^onfum be§ $}irobuft§ bie ^krfjfrage 

 nad^ bem 9iof)materiaI finft, bafe bei gune^menbem ^'onfum bie 9iacf)frage 

 narf) bem 9fiot)materiaI md)t fo rafd^ fteigt, mie jener. 3^erner aber mirft ber 

 inbuftrieüe gortfc^ritt baf)in, ha^ an (Stelle fioc^merttiigen minbertt)ertl)tge§ 

 9to^matertaI tritt, namentlid^ burrf) Sermert^ung ber Stbfallftoffe unb burd^ 

 ^robuftion oon Surrogaten. ©rfilieBlic^ aber fommt bie 3nbuftrie fogar fo 

 meit, ha^ fie ^robufte, bie früher bie Sanbn)irtl)fd^aft lieferte, felbft probujirt 

 ober in einer Sßeife erfe^t, bafe bie ber Sanbmirtl)f(^aft überflüffig merben. 



©inige 33eifpiele mi5gen ha§ iHuftriren. S3efannt ift ber gro^e 25erluft 

 an 9^aI)rung§ftoffen, ber burc^ unüollfommene SSerma^Iung be§ S?orn§ ent= 

 fte^t. S)ie 3^Drtf(^ritte ber 9)lüHerei rebusireu biefe 2>erlufte immer me^r. 

 „3nt 17. 3a^rt)unbert fd^ä^te $8auban ben jä^rlid^en 25erbraud^ eines 2)lanne§ 

 na^e auf 712 5][^funb äßei^en, eine Duantität, bie je^t beinal^e für sioei 

 9Jknn auSreid^t, unb e§ merben l^eut^utage burd^ bie SSerbeffcrnng unferer 

 2JJüI)Ien ungeheure 3JJaffen Dla^rungSftoff, üiele ^unbert OJHIIionen jäl^rlid) an 

 S^ßert^, für bie 9)2enfd)en gemonnen, föeldfier früher bIo§ für bie 2:I)iere biente, 

 für meld)e berfelbe unenblidf) leidster buri^ anbere Dlaf^rungSftoffe erfet^bar ift, 

 bie fid) für ben ©enufe be§ 9}fenfd)en burdf)au§ nid)t eignen. . . . 2)er äßeisen 

 entl^ält ntd^t über 2 ^jßrojent unoerbaulicfie ^olsfubftana, unb eine boUfommene 

 9}HtI)Ie im meitefteu ©inne foüte uid^t über biefe Duantität an SiUk geben; 

 aber unfere beften 9}Hif)len geben immer nod^ 12 bi§ 20 ^roscnt, bie gc= 

 n)Dbnlid)eu 3)?üblen bi§ 25 $}?ro5ent an fileie, n)eld)e 60 bi§ 70 5|?rü5ent 

 ber nabrl)afteften 23eftanbtbeile be§ 2)Je^I§ entölt." (3. ö. Siebig, ß^emifc^e 

 ^Briefe, ®. 334.) 



3m 3abre 1877 befjaubtete ber tunftmüller SB. %iü, ein 93^aI)Ioerfa^ren 

 erfunben su Iiaben, ba^ 92,6 $]SrDäeut 2)?ef)I unb nur 7,4 ^prosent ^leie unb 

 SIbfaü lieferte (SS. Xiü, 3)ie Söfung ber ^rotfrage); eine lucitcrgebeubc J)fc5 

 bujirnng ber Äleie Ijabcu mir nod) nid)t t>cr3cid)nct gcfunbcn. 2)agegcn locrbcu 

 jefet 25erfucf)e gemad)t, bie SJJabruugSftoffe, nameutlid^ ba§ ©imeife, ber tieie 

 auf d)emifd)em !ffiege ocrbaulid) sn mad)cn. 



©§ ift flar, bafj bei gleidjbicibcnbcm Üfclilfonfum jcbcr 3^ortfd)ritt ber 

 ültüüerei in ber SluSnü^jung be» ilornö eine ä>erminbcrung ber li)fad;frage 



