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I)er(^e[teIIt loirb unb öon D^aturbutter im @cfd)matf unb bei* pf)t)fto[Dgtirf)en 

 SBIrfung fnum ju uuterfdjeiben ift. 1872 mürbe bie erftc ^unftbutterfabrif 

 in 2)eiitfd)lanb begrünbet, fjeute giebt e§ ungefäf)r fecf)3ig. 



2)afe biefe S^onfurrenj bie o^uebin frfjün fritifcfie Sage be§ Sutter= 

 marfte§ nid)t Derbeffert, ift üav. S)ie bcmeglicfien Elngcu ber Slfgrarier hax- 

 über, mit benen [ie 1896 eine nene ^^IK^ung ber ü}Jargarineinbu[trie bt- 

 grünbeten unb erlangten, finb [id)er übertrieben, aber ebenfo übertrieben bie 

 entgegengefcßte SBefjauptung , baß bie Sanbmirtf)e burc^ bie S!unftbutter gar 

 nid)t gel'd)äbigt mürben. (2el)r menig tröftlid) ift für bie Se^stcren ber .^inmeii: 

 barauf, ha^ aud^ bie ^nnftbutterfabrifation ftc^ in einer f^mierigen Sage be? 

 finbet. S)ie§ tritt tueniger in ben 2)efiäiten einzelner 3=abrifen %n Xaqz — 

 bergleic^en fommt am^ in blüt}enben Snbnftriesmeigen bei fd)Ied}t geleiteten, 

 unglüdlid) angelegten ober ungenügenb auSgeftatteten 23etrtcben üor — , al§ 

 in ber ©tatiftif jenes SanbeS, in bem SOhirgarine unb Butter il^ren Äonfurrenj; 

 fampf am freieftcn au§fed)tcn fi)nnen. 3n ©roBbritannien betrug ber 

 3mport üon: 



S)ie billige auftralifd)e S3utter bebrängt nic^t bIo§ bie ^robujenten ber 

 Dlaturbutter, fonbern auc^ bie ber ^unftbutter. S)a§ mirb aber natürlid^ 

 nidjt gum Untergang ber .^unftbutterfabritation füfjren, fonbern jur ii>crbeffe- 

 rung itjrer ^4>rübuftiDn!5met()Dben. Sie ^iaturbutterprobu^cnten Ijabcn babei 

 nichts p gewinnen. 



?(ber tuenn luir and) nid)t beftreiten, bafe bie 9}?Dlfereien bnrd^ bie 

 2)JargarinefabritatiDn gefd)äbigt mcrben, fo motten mir bamit burdjauS nid)t 

 bie 23eftrebnngen gutfjeifsen, bie ^4>ri^buftion ber letzteren 3u (fünften ber 

 erfteren p unterbinben. 2öir geben gerne gu, ha'ii e§ traurig ift, ttienn ber 

 33antcrott einer genoffcnfdiaftlic^en 9}Jolferei 3af)Ireid)C flcif^igc 23aucrn in§ 

 4>rülctariat ftürjt, aber cö ift nidjt trauriger, alä etma bie iörotloyinadiung 

 fleißiger ^4^roIetaricr burd) eine neue 3J^afd)ine. ?(uf btefc ilBeife noüaicbt 

 fid) einmal ber ted)ntfd)e 7vi-''rtfd)rttt in ber gcgeiiauirtigcn Ökfellfdiaft. 'iBcr 

 bie je 3}{et{)obe be§ 5oi"tfd)rittö bcfcitigen milt, mufj bie gefammtc I)cutige 

 (Mefeltfd)aftöorbnung befeitigcn. 3)agcgcn ift e§ unfinnig, biefe Drbnung mit 

 allen ÜHtteln aufrecht gu galten unb il)rc Slonfcguensen auflxbcu ju moücn. 

 S)iefcr llnfinn mirb cmpörcnb, menn man itjn baburd) praftifd) burdjfübrbar 

 mad)en miü, bau nmn nad) Stugenblidy^ unb itaftcnintcrcffcn nur cinseinc 



