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3m S)eutfc5en Steic^e ftieg bie ©infu^r ber ^toftnen öon 12 994 000 

 miogramm im Sa^re 1886 auf 32 846 000 im Sa^re 1895. S)er Sölüen^ 

 ant^eil biefer 2>ermef)rung ift auf ba§ ^onto ber Sßeinfabrifation ju fc^reiben. 

 daneben ftieg bie 6inful)r frifd^er Steinbeeren Don 3181000 Kilogramm 

 (1886) auf 19371000 (1895). 



Ue6erbie§ bereitet fi(^ auc^ auf biefem @ebtete eine überfee{f($e äöu* 

 furreuä bor, \om^i in Slfrifa (31(gier, S^uuiS, (^ap), tuie in ben $ßereinigten 

 Staaten, namentlid^ in Kalifornien, in ßl)ile, Uruguat), 2lrgentinien, 2lnftralien. 

 3n 5ügier maren mit äBeinreben bepflanst 1878 17600 i^eftar, 1889 

 96 624 §eftar, 1893 116 000 ^eftar mit einem (Srtrag bon 3800000 §efto-- 

 liter. Stt ben SSereintgten Staaten betrug ber Seinertrag 1889 1500 000 ^^efto-- 

 liter, in Slrgentinien ebenfoüiel, in (S^ile 1000 000 §eftoliter. 



23ei ben bisher be^anbelten Surrogaten unb 5lbfaII§probuften l)anbelte e§ 

 fic^ immer nod) um bie 33erarbeitung bon 9{o{)ftoffen, roenn aud^ minberlbcrtt)tgen, 

 bie ber ßaubmirt^ic^aft entftammten. 5I5er bie inbuftrieüe Cfiitiüicflung ge- 

 langt fdjtiefelid) auf mancfiem (Gebiet fogar ba^in, ein bi§[}er bon ber Sanbmirtt)= 

 fd^aft ergeugteS 5]3robuft bireft o^ne jebe OJiitmirfung berfelben tierborsubringen. 



2lm betannteften finb in biefer Sesie^ung bie (Erfolge, bie bie Gf)emie bei 

 ber 23erarbettung be§ 2;{)eer§ ersielt ^at. dM)t nur loerben aus ifjm eine un= 

 gemein grofee unb täglid^ fid^ berme^renbe Slnaa^I biJÜig neuer Stoffe gemonnen, 

 bie namentlid) in ber aJJebijin eine micfitige dloilc fpielen, e§ loerben aurf) ba:an§> 

 auf billigftem 2Bege Stoffe erzeugt, bie bi§f)er bie Sanbioirtfjfdjaft lieferte. 



S)er Krabp h S3. toar bi§ in bie fiebriger ^al)vt eine midjtige §anbel§= 

 pflanje für mandfie (Segenben 6^uropa§, namentlid^ in §oIIanb, Sübfranfreid) 

 unb Siibbeutfd)Ianb. 2)ie (5ntbecfung ber .^TperfteÜung be§ 2ni3arin§ au§ 

 SteiufDl}(entl)cer, bie ©räbe unb Siebermann 1868 gelang unb bon 1870 

 an in fteigenbem 9}iaBe bon ben Slnilinfabrifen beribertl^et föurbe, f)at ber 

 ÄrappfuÜur ben S;obe§ftoB gegeben. 



23on einem anberen 5^robuft be§ Steinfo^Ient^eer^, bem Sacd^arin, 

 ba§ 1879 entbedft unb feit 1886 im @rof3en I)ergefteIIt mürbe, ermartete 

 man 2Infang§ eine äljulirfie SBirfung auf bie 3iidcrriibenfu(tur. 3)icfe 

 SBirfung ift au§geblicben. 2BoI)I ift Sacd)arin öOOmal fo fiife mte DJoIjr* 

 jucfer, aber e§ fann ben 3iidfer nur als 2>erfiif3ung§mittel, nid)t al§ 3JaI)rung§s 

 mittel erleben. 3nmierf)in berbrängt e§ ben 3iidei^ öu§ einer i)ieit)e biöfjeriger 

 S3eribcnbung§arten unb mirft fo ber i^(u^3bcl)uung fcincS KonfumS entgegen. 



i^(nd) i?lIfoI)oI fann man au» 2;t)ecr gcioinncn, bod) biyljer nod) nidjt 

 in einer Seife, loeldje bie inbuftrieüe Sluebeutung biefe§ 2.^erfal)ren§ rätl)Iid) 

 erid)einen Iäf3t. 



2>on gröfjcrcr — unb uuangcncljmerer — S^cbeutung für einen 3:l)eil 

 ber i'anbibirtl))d)aft finb bagcgcn bie 5brtfd)ritte ber (Sleftroted^nif. ^l)X 



