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Verhältnisse hat bereits dargetan, auf welchem Wege diese Verwandlung 

 vor sich geht und wie die Bedürfnisse der Viehzucht nach verbesserten 

 Weideflächen die ständige Weitervermehrung der interimistischen Ge- 

 treideanbauflächen veranlassen. Dort ist auch bereits auf die über- 

 ragende Bedeutung der Alfalfa als Futterpflanze hingewiesen worden. 

 Auf der Alfaifakultur basiert die moderne argentinische Viehzucht. 

 Der Anbau dieser Futterpflanze wurde erst in dem Augenblick so wichtig, 

 als die Entwicklung der Gefriertechnik dem argentinischen Fleisch über- 

 seeische Absatzmärkte eröffnete. Bevor die Herstellung und Verschiffung 

 von Gefrierfleisch möglich war, bestanden die Ausfuhrprodukte der Vieh- 

 zucht in der Hauptsache aus Häuten, Dörr- und Salzfleisch. Für die 

 Gewinnung dieser Produkte war die Qualität der minderwertigen ein- 

 heimischen Viehrassen, die sich auf den natürlichen Grasflächen der 

 Pampa ernährten, ausreichend. Die neu entstehenden Gefrierfleisch- 

 fabriken, die sich in ihrer Produktion der Geschmacksrichtung und den 

 besonderen Anforderungen ihrer Abnehmer, in erster Linie des englischen 

 Marktes, anpassen mußten, brauchten jedoch einen ganz bestimmten, 

 auf starke Fett- und Fleischbildung gezüchteten Rindviehtyp. In dem 

 Maße, wie durch die zur Erreichung eines höherwertigen exportfähigen 

 Viehbestandes vorgenommene Einfuhr europäischer Zuchttiere hoch- 

 wertige Viehrassen in größerer Zahl im Lande entstanden, wurde es 

 notwendig, für diese in immer größerem Umfange künstliche Weiden 

 anzulegen, da die heimischen natürlichen Gräserarten den erhöhten 

 Futteransprüchen nicht genügen konnten. So entstand die Alfaifakultur. 

 Ihre ständige Zunahme hat jedoch, wenn sie auch, auf die Flächeneinheit 

 bezogen, die Haltung einer größeren Viehzahl ermöglichte, an der Groß- 

 betriebsform der Viehzucht nichts geändert. Die Zunahme der unter 

 Alfalfa stehenden Flächen gestaltete sich folgendermaßen: 



Tabelle 67. 

 Alfalfa-Anbauflächen, 1895 und 1916 1 ). 



*) Estadfstica Agricola 1916/17, S. 20. 



