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und Gefrierfleisch verarbeitet und exportiert wird, liefert der Norden 

 das geringwertige Fleisch für die Pökel- und Fleischextraktfabriken 

 sowie für den lokalen Konsum. Auf den unveredelten oder doch 

 wenig veredelten Criolloherden der nördlichen Landesteile und der 

 Provinz Entre Rios beruht die heutige Saladeroindustrie, die 

 einst die alleinige Verwertung der tierischen Produkte in Argentinien 

 bildete. Die günstigsten Bedingungen bietet dieser Industrie gegen- 

 wärtig die Provinz Entre Rios, deren Viehbestand 1908 noch zu 

 60% aus unveredelten Tieren sich zusammensetzte. Hauptsitz der 

 Salzfleisch- und Konservenfabrikation sind hier die Städte Colon, 

 Concordia, Gualeguaychü und La Paz. Als Rückwirkung des züchte- 

 rischen Entwicklungsprozesses in der Rind Viehzucht hat die Salz- 

 fleischfabrikation jedoch in Argentinien im allgemeinen einen starken 

 Rückgang genommen. 



Die Zahl ihrer Schlachtungen, die 1910 noch stark 400000 Tiere be- 

 tragen hatte, ging bis 1916 auf 201700 zurück. In Übereinstimmung 

 damit zeigt die Ausfuhr von Salz- und Dörrfleisch die gleiche rück- 

 gängige Bewegung. Während sie im Durchschnitt des Jahrfünfts 190 1 

 — 1905 rund 20000 t jährlich betragen hatte, sank sie 1912 auf 8800 t, 

 19 13 auf 3900 t. Der Export richtet sich nach Brasilien und Cuba, Europa 

 kommt als Absatzmarkt für das in seiner Qualität nicht sehr hoch stehende 

 Produkt nicht in Frage. Gegenüber der an Umfang und Ausfuhrbedeutung 

 ständig zunehmenden Gefrierfleischindustrie kommt der Saladeroindustrie 

 heute nur noch eine sehr geringe Bedeutung zu. Das einheimische Vieh 

 der nördlicheren und westlichen Landesteile stellt außer für die Saladero- 

 industrie das Hauptkontingent zur Ausfuhr lebenden Rindviehs. Die 

 wichtigsten Abnehmer dieser Ausfuhr sind die 3 Nachbarländer Uruguay, 

 Brasilien und Chile. Salzfleischfabriken in Uruguay und Südbrasilien 

 verwenden in größeren Mengen Vieh aus den argentinischen Provinzen 

 Entre Rios und Corrientes. Aus der letzteren Provinz soll ein lebhafter 

 Schmuggelhandel mit Vieh über die brasilianische Grenze stattfinden, 

 der die Erklärung für die starke Verminderung ihrer Bestände gibt 1 ). 

 Aus den der Kordillere vorgelagerten Provinzen Mendoza und San Juan 

 wird Vieh in größeren Herden über die Pässe nach Chile getrieben. 



Die Ausfuhr lebenden Rindviehs stand in der Mitte der 90 er 

 Jahre auf ihrem Höhepunkt. Seit dieser Zeit nahm sie die folgende 

 Entwicklung: 



(siehe Tabelle 69 S. 257) 



Die Ausfuhr zeigt bis 1910 eine stark sinkende Tendenz, nimmt 

 dann allerdings wieder zu, um seit dem Kriege erneut abzunehmen. 

 Die Gefrierfleischausfuhr zeigt dagegen im gleichen Zeitabschnitt 

 eine ununterbrochene aufwärtssteigende Kurve. Da es sich, wie wir 



*) La Prensa, Buenos Aires, 19. 4. 1917. 





