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und künstlich gehaltenen Industrien nach dem Wiedereintritt einer 

 normalen Weltmarktlage sich halten können. Zu diesen künstlich lebens- 

 fähig gehaltenen Industrien zählt auch die Zuckerindustrie der Provinz 

 Tucumän, deren Erzeugung dabei nicht für den Inlandbedarf ausreicht. 



Unendlich wichtiger und auf gesunderer, natürlicher Entwick- 

 lungsbasis aufgebaut sind diejenigen Industrien, deren Aufgabe es 

 ist, die von der Landwirtschaft erzeugten Rohstoffe in einem technisch 

 nicht sehr komplizierten Verarbeitungsprozeß ausfuhrfähig oder für 

 den relativ beschränkten heimischen Verbrauch brauchbar zu machen. 

 Die Mehrzahl dieser teilweise erst im Entstehen begriffenen In- 

 dustrien ist noch von geringer Bedeutung und teilweise bereits in 

 anderem Zusammenhang gestreift worden, so daß wir uns hier auf 

 eine kurze Aufzählung beschränken können. Der letzte Industrie- 

 zensus zählt auf: 10 Alkohol- und Spiritusfabriken, 33 Fettfabriken. 

 25 Ölmühlen. Ausfuhrüberschüsse werden bisher in keiner dieser 

 Industrien in nennenswertem Umfang erzeugt. Es ist erst einigen 

 wenigen der auf der Verarbeitung landwirtschaftlicher Rohstoffe 

 beruhenden Industriezweige gelungen, zu der Bedeutung von Export- 

 industrien emporzusteigen. Sie sollen im folgenden einer näheren 

 Betrachtung unterzogen werden. 



a) Die Gefrierfleischindustrie. 



Die Gefrierfleischindustrie ist weitaus die wichtigste unter allen 

 lardwirtschaftlichen Industrien und arbeitet fast nur für den Export. 

 Der Gedanke, die reichen Schätze des Landes an Vieh in einer höher- 

 wertigeren Form als der des Dörr- und Salzfleisches für den Export 

 nutzbar zu machen, tauchte in Argentinien auf, sobald durch die 

 ersten Einfuhren europäischer Zuchttiere der Grund zu einer Ver- 

 edelung der einheimischen Rindviehrassen gelegt worden war. 1866 

 wurden die ersten Shorthornzuchttiere aus England importiert. 

 Bereits 1868 setzte die argentinische Regierung eine Prämie von 

 8000 Pesos aus für die Erfindung eines praktisch verwendbaren 

 Verfahrens für das Frischhalten von Fleisch. Ein erster Versuch, 

 Fleisch durch Gefrieren exportfähig zu machen, war schon in Australien 

 gemacht worden. Im Jahre 1861 gründete der Engländer Thomas 

 Mort in Sidney die ersten Gefrierwerke 1 ). Es vergingen noch eine 



*) Vgl. I. T. Critchell and I. Kaymond, A History of the Frozen Meat 

 Trade, London 191 2, S. 19. 



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