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Die Gesamterzeugung betrug 1915 an Butter 10 146 t, an Käse 

 6779 * un d a n Kasein 4623 t. Der größere Teil der Buttererzeugung 

 diente bis dahin noch der Versorgung der einheimischen Bevölkerung. 

 Die Ausfuhr, die sich 1903 bereits auf über 5000 t belaufen hatte, 

 sank bis 191 1 dauernd, trat aber seit diesem Jahre in eine stetige 

 Aufwärtsbewegung ein. Sie nahm vor allem im Kriege sehr stark 

 zu und stieg von 3784 t im Jahre 1913 auf 18970 t im Jahre 1918. 

 In diesem Jahre war bereits die Erzeugung von Butter auf 24460 t, 

 von Käse auf 20445 t und von Kasein auf 7819 t gesteigert worden. 

 Die Käseproduktion deckte vor dem Kriege noch nicht den Bedarf 

 des Landes. Es fehlten vor allem die nötigen technischen Erfahrungen 

 und die gelernten Arbeitskräfte, die für die Fabrikation unentbehr- 

 lich sind. Noch 1913 stand einem Käseverbrauch von über 10 000 t 

 nur eine Erzeugung von 5700 t gegenüber, so daß erhebliche Ein- 

 fuhren notwendig waren. Durch den Zwang der Kriegsverhältnisse 

 entwickelte sich auch die Käseherstellung zur Exportindustrie. Die 

 Einfuhr war 1918 auf wenige Tonnen gesunken, gleichzeitig aber die 

 Ausfuhr, die 1915 erst 6 t betragen hatte, auf 6431 t gestiegen. Hierzu 

 kommt eine Kaseinausfuhr von 3600 t. Diese Zahlen sprechen für eine 

 derartig kräftige Entwicklung der Meiereiindustrie, daß diese, auch 

 wenn die anormalen Kriegsverhältnisse fortgefallen sind, ihre im 

 Kriege errungene Bedeutung unbedingt behalten wird, zumal dann 

 die Arbeiterverhältnisse sich mit dem Wiedereinsetzen der Ein- 

 wanderung wesentlich bessern werden. Schon heute ist die Milch- 

 verarbeitungsindustrie mit etwa 30000 in ihr beschäftigten Arbeitern 

 eine der größten Industrien des Landes. Der Gesamtwert ihrer Ausfuhr- 

 produkte belief sich 1918 auf 19 Mill. Goldpesos und entsprach damit 

 etwa dem Wert der Haferausfuhr. 



Neuerdings scheint sich in Regierungs- wie in Viehzüchter- 

 kreisen die Erkenntnis immer mehr durchzusetzen, daß dieser land- 

 wirtschaftliche Industriezweig ganz besonderer Förderung wert ist, 

 da er zu einer erstrebenswerten Differenzierung der Ausfuhrerzeugung 

 wie zu einer Intensivierung der Viehzuchtmethoden beiträgt. Die 

 Provinz Cördoba hat als erste im Jahre 1915 ein Gesetz zur Förderung 

 der Milchverarbeitungsindustrie erlassen, das den Butter-, Käse- 

 und Kaseinfabriken Befreiung von gewissen Steuerabgaben gewährt 1 ). 

 Wichtig sind neuere Maßnahmen, durch welche die Bundesregierung 

 die Güte der in der Industrie hergestellten Produkte zu beeinflussen 



x ) Revista de la Sociedad Rural de Cördoba, Nr. 311/12, 1915. 



