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Abschnitt 3. 



Physische und chemische Beschaffenheit des Weizens 

 sowie Vergleiche mit anderen Ländern. 



Die Vermahlbarkeit, die Backfähigkeit, die Nährkraft und 

 die Widerstandsfähigkeit des Getreides gegen die Einflüsse 

 der Zeit und der Witterung stehen in enger Verbindung mit 

 der chemischen Zusammensetzung und der physischen Be- 

 schaffenheit seines Korns. Das Hektolitergewicht und der 

 Klebergehalt sind zwei wichtige Faktoren bei der Bestimmung 

 des Wertes und Schätzung der Getreide für den internationalen 

 Handel. Die schwersten Weizen finden wir in der Moldau 

 und zwar in der zwischen dem Pruth und dem Sereth gelegenen 

 Region. Es folgen dann die walachischen Distrikte Rimnicu, 

 Sarat, Braila, Buzau, Jalomitza, Ilfov, d. h. die Ebene, während 

 die Weizen des Hügellandes in der Walachei das kleinste Hek- 

 tolitergewicht zeigen. Der Mittelwert für das ganze Land 

 wird von C. Roman ^) wie fomlgt angegeben : 



Weizen der Grossgrundbesitzer 77,3 kg 



„ Pächter 77,4 , 



„ Bauern 75,4 ., 



Hieraus ist ersichtlich, dass die Weizen der Grossgrund- 

 besitzer und Pächter ein grösseres Hektolitergewicht als die 

 der Bauern haben, welche minder rein sind. Im südwest- 

 lichsten Teil der Moldau erzeugen einige der tüchtigsten 

 Grosspächter Weizen mit einem Hektolitergewicht von über 

 83 kg. Von grosser Wichtigkeit ist auch das Gewicht des ein- 

 zelnen Korns. Dies bedingt die Menge der Produktion und 

 deren Qualität. Es ist für je 1000 Körner 30 — 34 g. Die 

 Entwicklungskraft des Keimes beträgt für den rumänischen 

 Weizen im Durchschnitt 96,7 %. 



Die Reinheit des Weizens ist ein weiterer Faktor, der für 

 das Getreide sowohl als Saatssamen wie auch als Handels- 

 artikel mitspricht. Die Fremdkörper, mit welchen er unter- 

 mischt ist. betragen je nach den Regionen im Durchschnitt 

 I — 8 %. Die reinsten Weizen sind die der Moldau. 



1) C. Roman, Calitatea j^raului romanesc, Bukarest 19()2. 



