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Fuselgehalt. Bekanntlich stellen eine ähnliche Behauptung 

 auch in Deutschland die sog. Materialienbrennereien auf. 

 Woran aber die Branntweinbereitung in Rumänien haupt- 

 sächlich leidet, das ist nicht allein die ungenügende Entziehung 

 des Fuselgehaltes, sondern auch die wenig geringe Sorgfalt 

 in der Auswahl der Pflaumen zur Schnapsbereitung. Bei der 

 grossen Rolle, die in Rumänien die Pflaumenzucht spielt, 

 sollte man annehmen, dass man sich dort schon lange um die 

 Veredelung der Pflaumen bemüht habe, um grosse und saft- 

 reiche Sorten zu gewinnen, daran haben aber bisher nur sehr 

 wenige Landwirte gedacht, obgleich auch nach dieser Seite 

 hin die Regierung eifrig bemüht ist und verschiedene Obst- 

 bauschulen zu Bukarest, Visanu und Pietroasa sowie Muster- 

 kulturen auf ihren Domänen angelegt hat. Nicht nur, dass 

 die Bevölkerung wenig zur Verbesserung der Pflaumenbäume 

 tut, bemüht sie sich auch herzlich wenig, die Schädlinge der 

 Pflaumen aus der Insektenwelt und die Krankheiten der 

 Bäume zu bekämpfen. So sind denn auch sehr viele von den 

 Pflaumen stets erkrankt oder wurmstichig. Das geniert aber 

 den rumänischen Schnapsbrenner nicht. Unausgesucht, nur 

 ganz oberflächlich gereinigt, wandern alle Pflaumen in den 

 Maischbottich. Nur einige wenige Brennereien, die etwas 

 auf den Ruf ihres Produktes halten, machen von dieser all- 

 gemeinen Regel eine Ausnahme. Daher kommt es denn auch, 

 dass die Tzuica unter den rumänischen Ausfuhrartikeln eine 

 ganz unbedeutende Rolle spielt, obwohl sie sorgfältig zu- 

 bereitet dem berühmten Slivowitz an Wohlgeschmack nichts 

 nachgibt und ein sehr bedeutender Ausfuhrartikel werden 

 könnte. Irgend eine andere Verwertung der Pflaume findet 

 in Rumänien noch nicht statt. Was nicht zur Tzuica ge- 

 brannt wird, das wird unverarbeitet aufgezehrt. Welchen 

 Verdienst sich hier Rumänien noch entgehen lässt, das kann 

 man sehr gut beurteilen aus den guten Einnahmen, die seine 

 Nachbarländer Bosnien, Serbien und Bulgarien aus der Aus- 

 fuhr gedorrter Pflaumen erzielen. Bisher bestehen nur sehr 

 wenige Dörranlagen, obleich sich die Regierung auch hier be- 

 müht, durch ihr Vorbild und durch Anleitung erzieherisch 

 auf die Bevölkeruns: zu wirken. 



