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PODIÁCEAS — Esta familia comprende 113 géneros y cerca de 

 1,000 especies extendidas por toda la tierra. 



Las especies más útiles y comunes son : 



El Té de España, ó Pa%ole, ó Té de Méjico ( Chenopodium 

 ambrosioides ), que se encuentra en la Europa meridional, en 

 Canarias, en África y es indígena en nuestro país. Es planta 

 muy aromática y se le atribuyen propiedades estomacales. 



El Quenopodio anlihelmínlico ( Ch. anlhelminlicum), indígena 

 en la República y varios otros países de América. Toda la planta, 

 y en especial las semillas y su aceite, son vermífugos, á cuyo fin 

 se les usa mucho. 



La Acelga silvestre ( Beta vulgaris ), originaria del antiguo 

 continente, que crece espontáneamente en nuestro país. 



La Acelga cuUií'ada [B. c/c/a), cuyas hojas, llamadas acel- 

 gas, son comestibles, lo mismo que la raíz, usándose también 

 como emolientes y laxantes. 



La Remolacha [B. rapa], que posee raíces voluminosas, car- 

 nosas, azucaradas, con jugo incoloro ó rojo, que sirven para la 

 alimentación del hombre y de los animales y para la fabrica- 

 ción de azúcar, cuya explotación se hace principalmente en 

 Francia. Existe un gran número de variedades cultivadas 

 como legumbre ; se las come cocidas en ensalada. Las hojas 

 de la Remolacha son también comestibles, teniendo usos pa- 

 recidos á las anteriores, pero sirviendo sobre todo de forraje á 

 los animales, para lo cual se cultivan algunas variedades. 



La Espinaca ( Spinacia olerácea ), originaria de Oriente. Se 

 la cultiva por ser comestibles sus hojas. Éstas, como asimismo 

 las de la Espinaca mayor ó Espinaca de Holanda {Sp. glabra), 

 sirven, además, para teñir la lana de color amarillo verdoso, 

 preparada antes con sal de bismuto. 



La Sosa, ó Salado, ó Caramillo {Salsola vermiculata), que 

 crece en la región mediterránea de Europa, en Persia y en 

 Siberia. Esta planta ha sido muy importante, porque de ella se 

 extraía gran cantidad de carbonato de sosa. 



La Cresta de gallo, ó Penacho, ó Moco de papo, ó Borlones 

 {Celosía cristaia), originaria de la India oriental, se cultiva en 



