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El té debe su olor á un aceite esencial amarillento. Sin em- 

 bargo, á veces se le comunica por mezcla de flores odoríferas, 

 tales como la del Osmanlhus frcigrans, del Camellia sasanqua, 

 del Jasminum ó Mongorium Sambac ( Oleácea ), etc. El té po- 

 see, además, tanino y un alcaloide, la ieinay idéntico á la cafeína. 



Para terminar, vamos á enumerar las diferentes especies de 

 té que comprenden las dos grandes categorías en que hemos 

 dividido el té del comercio. En los tés verdes, tenemos : i.''' ió 

 h/son-skin de olor casi nulo y constituido por los desechos del 

 t¿ hyson ; i.^ [¿ livonkey ó l¿ songlo, de calidad superior á la 

 anterior; 3.^ te young hyson ó t¿ júnior, especie que ha dege- 

 nerado debido á los numerosos pedidos de los americanos, es- 

 tando compuesto hoy, al parecer, de pedacitos de hojas de una 

 calidad muy mediana ; 4.* t¿ hyson ó hyswen, que toma su 

 nombre de una palabra china que significa primavera florccienle, 

 por ser al principio de la estación florida cuando se cosecha 

 este té, y es el más usual de los tés verdes ; <¡^ i¿ hyson-shulan, 

 té schoulang ó l¿ halan, es el mismo té hyson en cuya prepara- 

 ción los chinos hacen entrar la mezcla de flores del Osmanlhus 

 fragrans ; 6." l¿ imperial ó té perla, de hoja muy enrollada y 

 caracterizado por su color verde plateado ; y.^ t¿ Gundpowder 

 ó té pólvora, de un sabor más fino y más dulce que el té perla. 

 Entre los tés negros se encuentran : i."" t¿ Bohé, té Boui, té 

 Bou ó té boui-bou, que se compone de una mezcla grosera de 

 todas las hojas tomadas sin distinción; 2.^ té Camphou 6 té 

 Congo, cuyo primer nombre significa en China hojas elegidas, 

 y se compone, en efecto, de las mejores hojas del té Bohé ; 

 3.^ té Souchong, té Saotchaon ó té Seaou-Sohung, que saca su 

 nombre de una palabra china que significa obra hecha con cui- 

 dado, y en efecto, no sólo está formado de hojas elegidas, sino 

 que también se tiene un cuidado particular en enrollarlo bien 

 y en secarlo á punto ; 4." té pouchong, que resulta, según se 

 dice, de la elección, hoja por hoja, entre el Souchong ; ^.^ té 

 peckao, de olor suave y aromático y que participa un poco del 

 de Rosa ; 6.''' té orange peckao, compuesto de desechos y de 

 detritus de hojas de té negro y principalmente del peckao ; 



