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América tropical. Los tubérculos ovoideos y fusiformes con- 

 tienen una cantidad enorme de fécula, pero no pueden ser con- 

 sumidos inmediatamente después de su recolección ; porque, 

 según parece, encierran ácido cianhídrico. Para hacerlos co- 

 mestibles se les raspa y se introduce la pulpa en un saco de 

 fibras de Palmera, tejidas de manera que el saco pueda alar- 

 garse cuando se le tira por una de sus extremidades estando la 

 otra fija. Ahora bien, fijando el saco en una barra horizontal 

 sostenida por dos horquillas, se ata en su extremidad inferior 

 un vaso muy pesado que, alargando el saco, exprime el jugo de 

 la Mandioca al propio tiempo que lo recibe. La pulpa restante, 

 seca y pulverizada, constituye la harina de mandioca ó fariña 

 ordinaria empleada en numerosos usos culinarios, sobre todo 

 en el Brasil. Con esta fécula es que se prepara la tapioca, que 

 es hoy objeto de un comercio considerable en Europa. El 

 cuaque es aquella fécula calentada en una caldera hasta que 

 haya sufrido un principio de torrefacción ; calentado en agua 

 se hincha y sirve para preparar sopas muy nutritivas. El ca- 

 save es un pan que se obtiene calentando la fariña todavía hú- 

 meda sobre placas de hierro. El cipipa es la fariña lavada y 

 seca arrastrada por el jugo durante la acción de la prensa. Este 

 producto ha sido introducido en el comercio europeo bajo 

 el nombre de harina de Casare ó arroiv-rool del Brasil. El 

 M. Apa suministra también la fariña, pero sus tubérculos no 

 poseen ningún principio nocivo ; por cuya razón se les puede 

 comer inmediatamente después de recogerlos, cocidos sobre la 

 ceniza ó en agua. 



La Mercurial i Mercurialis annua ), yerba de la región me- 

 diterránea de Europa. Los habitantes del campo la usan como 

 purgante. Su olor es fétido y su sabor amargo y desagradable. 



El Sarandi blanco ( Ph/llanlus ^i^ipholdes), y el Blanquillo 

 [Sebasliania serrata ), son especies indígenas en nuestro país. 



Los géneros pueden agruparse en cuatro tribus : 



I. EuFORBiEAS— Logias uniovuladas. Flores masculinas monandras agru- 

 padas en cimas alrededor de una flor femenina central. A /¡//íosíj/hít, 

 Cal}'copcplus, Pedilanthus, Sfiiadcnium, Euphorbia 



