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en la República Argentina y en el Brasil. Los frutos se co- 

 men crudos y cocidos. 



El Árbol del clavo [Caryophyllus aroinalicus, ó Eugenia 

 aromalica ), originario de las Molucas y aclimatado hoy día en 

 la isla de Borbón, en Cayena y otros países. Los botones de 

 las flores constituyen la especia conocidísima bajo el nombre 

 de clavo de especia; y son, desde la Edad Media, objeto de un 

 importante comercio. Ningún otro producto vegetal contiene 

 una proporción tan considerable de aceite esencial ; en efecto, 

 suministra hasta un 2:, por 100. Además de su uso como especia 

 en la cocina, este producto da á la perfumería una esencia im- 

 portante y se le empleaba en otro tiempo, cuando su valor era 

 menor, para teñir de negro. La esencia de clavo es ordinaria- 

 mente amarillenta ú oscura, es muy espesa y consiste en ácido 

 eugénico y en un terpeno cuyo olor recuerda el de la esencia 

 de trementina. 



La Pimienta de Jamaica, ó Pimienta Malaguela ( E. Pi- 

 menta), indígena de las Antillas y cultivada en la India. Los 

 frutos ó bayas verdes constituyen la llamada Pimienta de Ja- 

 maica, que es excitante y aromática y usada como condimento 

 de empleo muy frecuente. 



El Ubajay ( E. edulis), árbol de 6 á 8 metros de altura, indí- 

 gena en nuestra República y en la Argentina. El fruto es del 

 tamaño de una manzana y de color amarillo ; tiene un sabor 

 agridulce, se come y se usa para la fabricación de vinagre. 



El Caslaíio del Brasil ( Bertholletia excelsa ), gran árbol del 

 Brasil, de los bosques del Orinoco y de Cayena, cuyos frutos 

 son del tamaño de la cabeza de un niño. Las semillas, llamadas 

 nueces del Para, tienen 3 á 4 centímetros de largo por 2 ó 5 de 

 ancho y contienen hasta 67 por 100 de un aceite que puede 

 reemplazar al de oliva y que sirve igualmente para la fabrica- 

 ción del jabón. Desde hace algún tiempo se introducen gran- 

 des cantidades de estas semillas en Europa con objeto de ex- 

 traer su aceite. 



La 0//a de mono [en Cama.nd), {Lecjihis Ollaria), árbol 

 del Brasil, de la Guyana y de Colombia, cuyos frutos volumi- 



