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navail i)as eu l'idée (ruliliser comme substance ali- 

 mentaire les liges, les pétioles et le rachis des feuilles 

 de cette Carduacée. Sur ce point, le texte des Adver- 

 saria est précis. Les paysans se servaient des fleurs 

 (capitules), « anlequàm in papposal)cant », pour faire 

 cailler le lait, mais ils n'en faisaient pas autre usage, 

 quoique la j)lante n'ait pas mauvais goût, « nulli usui 

 alio illic servit, tamelsi non insuavis gustu ». Disons 

 à cette occasion que la culture de lArtichaut, prati- 

 quée en Italie, n'avait pas, semble-t-il, encore passé 

 les Alpes. Le texte nous apprend que les paysans 

 italiens, (( comme font les ânes des têtes de chardon, 

 iiti aselli », se nourrissaient des capitules d'artichaut 

 avant qu'ils eussent fleuri, « nondum in llores erum- 

 })cnlil)us » ; et il ajoute que dévelo])j)és et rendus 

 tendres i)ar la culture, ces ca[)ilules j)ouvaient de- 

 venir une friandise même pour les gourmets (1). 



Les Aducrsarid (p. 861) nous disent enfin que 

 VAdiaiUhnm Cdpilliis-Vcneris, « plante qui ne se ren- 

 contre que rarement en France, en Allemagne, en 

 Belgique et même en Italie », était vendu à Lyon, à 

 Paris, à Anvers et sur d'autres marchés célèl)rcs où 

 les parfumeurs (seplasiarii) le payaient fort cher et 

 l'employaient à faire le siro[) de ca[)illaire, « ad Ca- 

 pilli-Veneris syru[)i dicti api)aratum ». Mais les par- 

 fumeurs de Montpellier avaient, pour la confection 

 de ce sirop, une renommée qui s'étendait au loin, et 



son Cijnara Scoli/imis. (^oiiinie d'après le texte et la fi}iure nous 

 avons la certitude c|ue sous le nom de Sculijiuos sylrcstiis les 

 Adncrsarin ont bien décrit la Carde, (1. Hauliin aurait dû placer 

 ce nom avec les s\-nonymes de son v Cinani s])inos(i cnjtts pcdi- 

 cttli csildnftir V (pie Linné a transformé en CijtKtru C.ardtinciilus. 

 — Heniarcpions, à l'occasion du nom donné à la (larde par l'au- 

 teiu- du ]'iii(i.r. ipie c est dans l'intervalle écoulé entre la publica- 

 tion (lu Sliriiiiini Aiii'crsinid et celle du Piiuix tpie le Ci/iiiini 

 Cditliiiiciiliis a i)ris rang au nombre îles végétaux comestibles. 



(1) Stirp. Adi'., p. H()5 : « ("ultu adc«) adolescunl et tenercscunt 

 caules et coni. ut gulonibus etiam tragemata minime spernanda 

 liant. » 



