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leur clientèle comprenait les gens les plus riches de 

 France et même les personnages de la cour : « Gallia' 

 ditiores et aulici sibi curant non rarô Monspellii con- 

 ficiendum indèque adferendum. » 



Les auteurs du Stirpiiim Aduersnria n'ont accordé 

 ni grande attention ni large place aux plantes culti- 

 vées à cette époque par les Languedociens. 



A propos du Blé, ils ont signalé un procédé de cul- 

 ture que l'on employait dans les montagnes du Haut- 

 Languedoc. Il s'agit de semailles qui s'efTectuaient au 

 moment où l'hiver prenait fin. Le blé que l'on semait 

 ainsi, appelé 'fr^-A-iW) chez les Grecs, se nommait en 

 France, nous disent-ils, « Bled de Mars », et en Lan- 

 guedoc (( Treines, quasi Tremestre » {trimestrium ou 

 trimense triticnm, blé ne demeurant en terre que 

 l'espace de trois mois) (1). 



Parmi les céréales cultivées en Languedoc ils font 

 mention du Millet (Panicnm miliaceiim L.) qu'ils 

 appellent « Miliiim viilgare ». Ils rapportent qu'à 

 Venise et dans le Tyrol, le Millet réduit en farine pro- 

 curait au bas peuple un aliment de qualité très infé- 

 rieure, et à cette occasion ils nomment la polenta. II 

 semble résulter de leurs explications que dans le 

 Languedoc le Millet n'était semé que pour servir de 

 nourriture aux petits oiseaux élevés en cage ou en 

 volière, canaris, linottes et « quercereaux » (2). 



Le Cresson Alénois (Lepidiiim satiimm L.) auquel 

 les Aduersaria donnent le nom de « Nastiirliiim hor- 

 tense » s'appelait en Languedoc Nasitort « id est 

 nares torquens, ab effectu » (3). On le mangeait en 

 salade « in acetariis usus plurimus » (4). 



(1) Le mot français Trémois a manifestement la même étymo- 

 logie. Le provençal actncl dit Trcmiso. Ticmis est la forme du 

 Rouergue (F. Mistral, Dict. prov.-fr.). 



(2) Stirp. AdiK, p. i:5. 



(3) Le mot provençal Nasitort n'est point toml)c en désuétude. 

 On em])loie aussi la forme contractée Ndslon. 



(4j Slirp. Ado., p. 72 et Stirp. Obs., p. 107. — On faisait entrer 



