:28 anatomía vegetal 



cierta cantidad de agua, y en vía de continua transformación 

 química. 



Algunos de éstos principios contienen carbono, iiidrógeno, 

 oxígeno y ázoe. De estas sustancias cuaternarias, unas, muy 

 complejas, hacen parte del grupo de las materias llamadas al- 

 buminóideas, como la albúmina, la caseína, etc.; otras, análogas 

 á las primeras, son diastasas, como la diastasa propiamente di- 

 cha, la pepsina, la invertina, ete.; otras, más simples, pertene- 

 cen á la clase de las amidas, como la asparagina, la glutamina, 

 etc., y á la de los alcaloides, como la morfina, la quinina, etc. 

 Por otra parte, el protoplasma ofrece siempre las reacciones 

 generales de los compuestos albuminóideos: desprende, ha- 

 ciéndole calentar, vapores amoniacales, y se coagula por el 

 calor. En el estado de vida activa, la coagulación parece co- 

 menzar ordinariamente hacia los )0 grados; sin embargo, cier- 

 tos bacterios pueden crecer y multiplicarse en el agua, cuya 

 temperatura sea de jí grados. En el estado de vida latente, el 

 protoplasma soporta sin morir una temperatura mucho más ele- 

 vada, que puede, en los esporos de ciertos Bacillus, por ejem- 

 plo, alcanzar hasta 105 grados. 



El protoplasma se colora : en amarillo por el iodo ; en amari- 

 llo oscuro por la acción sucesiva del ácido nítrico y de la 

 potasa ; en rosa, por el ácido sulfúrico concentrado en pre- 

 sencia del azúcar ; en rojo, por el nitrato ácido de mercurio 

 con ayuda del calor ( reactivo de Millón ) ; en violeta, por la 

 acción sucesiva del sulfato de cobre y de la potasa. Se disuelve 

 en el ácido acético cristalizable, en la potasa extendida y á ve- 

 ces en el amoníaco ; en todos los casos, al menos pierde su 

 forma y se hace homogéneo y transparente. En la potasa con- 

 centrada, al contrario, conserva su forma durante mucho tiempo, 

 pero una sim.ple adición de agua le destruye inmediatamente. 

 El éter, los ácidos extendidos y notablemente los ácidos pí- 

 crico, ósmico y crómico le coagulan y le endurecen ; los bi- 

 cromatos alcalinos obran del mismo modo. El alcohol extendi- 

 do en agua le coagula, le endurece y le contrae. El alcohol 

 absoluto le coagula y le en jurece. pero no le contrae: le fija 



