ANATOMÍA VEGETAL 



nes que aquel experimenta con los progresos de la edad y su 

 aspecto definitivo ( i ). 



La formación de los granos compuestos tiene lugar por sol- 

 dadura de varios granos simples, más ó menos numerosos, que 

 han nacido juntos en un mismo leucito. En los granos semi- 

 compuestos, los granos simples tienen, después de su soldadu- 

 ra, un crecimiento común que envuelve á todos en conjunto en 

 una capa común extratificada, más ó menos espesa. 



Composición y propiedades químicas del grano de al- 

 midón: GRANULOSA Y AMiLOSA — El almidón es un conjunto 

 de carbono, hidrógeno y oxígeno, en que estos dos últimos 

 cuerpos están unidos en la misma proporción que en el agua : 

 es, pues, un hidrato de carbono. El análisis ha dado, para el 

 almidón del Trigo desecado á 140" : 44,5 de carbono ; 6,2 de 

 hidrógeno ; y 49,2 de oxígeno, lo que conduce á la fórmula 

 C- H'" O'», ó á un múltiplo ( C- H'" O'" )\ Este múltiplo 

 no parece ser inferior á 5, y por lo mismo la fórmula probable 

 del almidón es ( C'- H'" O'" )■'. Los granos de almidón contie- 



( 1) Niigeli ha expuesto en su gran obra de 1838 y precisado en diver- 

 sas ocasiones después de esta época, una manera diferente de compren- 

 der la estructura y el crecimiento de los granos de almidón. Según él, 

 el grano de almidón fresco y húmedo está compuesto de partículas só- 

 lidas, cristalinas, birefringentes, tan pequeñas que escapan á los ma- 

 yores aumentos, separadas por espacios llenos de agua, y á los cuales 

 denomina micelas. En el grano completamente desecado, las micelas 

 poliédricas se tocan por todos los lados. Las micelas están orientadas 

 de manera á tener uno de sus ejes radial, es decir, perpendicular á las 

 capas, y los otros dos tangentes á éstas: éstos son mucho más peque- 

 ños en las capas blandas que en las densas. Hecha esta observación, 

 supone que el crecimiento del grano de almidón se opera á la vez en 

 todo su espesor, porque las micelas engrosan por aposición, ó porque se 

 depositan en sus intervalos nuevas micelas que aumentan en seguida 

 por aposición, ó por las dos cosas al mismo tiempo: éste es el creci- 

 miento dicho por intususcepción, el cual presuiione, como se ve, el cre- 

 cimiento por aposición. 



Esta teoría ex|)licaba todos los hechos conocidos hasta entonces, y, por 

 lo mismo, fué admitida casi unánimemente por todos los Botánicos; pero 

 más tarde, habiendo Schimper descubierto nuevos hechos incompati- 

 bles con ella, ha sido casi abandonada, á pesar de que su autor conti- 

 niia aún defendiéndola. 



