PRODUCTOS CELULARES 3 I 



el jugo celular (raíces tuberculosas de muchas Orquídeas, 

 raíces de Altea, de Saponaria, de Consuelda, corteza y médula 

 del tallo de las Cácteas, etc. ), y de ahí pueden salir atrave- 

 sando la membrana para ocupar los espacios intercelulares, 

 como se ve en los canales gomíferos del tallo y de las hojas de 

 las Cicádeas ; pero algunas veces toman nacimiento en las 

 mismas membranas por una transformación de estas mismas, 

 como lo hemos visto anteriormente. 



Estas gomas, y principalmente la arabina ( esencia de goma 

 arábiga) de las Acacias, que es el tipo principal, tienen la mis- 

 ma composición química que la inulina y la dextrina : lo mismo 

 que la inulina, son levógiras con un poder rotatario de — }6" ; 

 por la ebullición con los ácidos extendidos, se hidratan y se 

 transforman en levulosa — es probable que esta transformación 

 tenga lugar en la célula viva bajo la influencia de alguna dias- 

 tasa ; — ■ el ácido nítrico las oxida á la temperatura de la ebu- 

 llición y las hace producir ácido múcico C'- H'" 0""\ 



A las gomas puede aproximarse la viscina, materia viscosa y 

 muy encolante que existe en gran cantidad en los frutos del 

 Muérdago, en las raíces del Viborno, en la cor-teza del Acebo, 

 en los receptáculos fructíferos del Atraclilis, etc.: sirve para la 

 fabricación de la liga ( pega-pega ). 



También deben aproximarse á las gomas las materias pécti- 

 cas que dan igualmente ácido múcico bajo la influencia del 

 ácido nítrico : son probablemente combinaciones de arabina, ó 

 de otra goma isómera, con otros principios. La jbc'c/í/ia existe 

 en disolución en el jugo celular de un gran número de frutos 

 maduros ( peras, manzanas, etc. ) ; bajo la influencia de una 

 diastasa especial, la peclaxa, se transforma en un ácido gelati- 

 noso, el ácido póclico : este cambio es lo que constituye la ja- 

 lea de los jugos de ciertos frutos. 



GLUCÓSIDOS' 



Los glucósidos pueden aproximarse á las sacarosas: son, en efecto, 

 cuerpos neutros ó débilmente ácidos que, bajo la influencia de los ácidos 

 extendidos ó de ciertas diastasas, se hidratan y se desdoblan lo mismo 



