PRODUCTOS CELULARES JIJ 



to de potasa, se hidrata bajo la influencia de la mirosina que le acompa- 

 ña y se desdobla en glucosa, esencia de mostaza C* H* Az S^ yacido 

 sulfúrico. 



ÁLCALIS Y ÁCIDOS ORGÁNICOS. SALES MINERALES 



Álcalis orgánicos — El jugo celular contiene á veces en 

 disolución un gran número de álcalis azoados — alcaloides — or- 

 dinariamente cuaternarios, dotados con frecuencia de propieda- 

 des activas que los hacen útiles á la medicina: las Papaveráceas 

 contienen una infinidad de ellos, siendo los principales la mor- 

 fina C^'* H"* AzO'', la narccína, la codeína C^^ H-' AzO% la 

 narcolina, la papaverina y la lebaína ; las Quinquinas también 

 contienen muchos, siendo los principales la quinina C*'' H'"* 

 Az^ O* y \a cinconina C*" H^^ Az- O- ; las Solanáceas producen 

 tres, la atropina ( de la Belladona ), la nicolina ( del Tabaco ) 

 notable porque no tiene oxígeno, y la Hioscianiina ( del Bele- 

 ño ) ; las Loganiáceas, la estricnina C^^ H^^ Az^ O*, la brucina 

 y la igasurina; la cafeína del Café, del Té y de la Yerba-mate; 

 la teobromina del Cacao ; la aconitina del Acónito ; la cicutina 

 de la Cicuta ; y un gran número de otros. 



Ácidos orgánicos — La reacción más ó menos acida que 

 tiene el jugo celular es debida á una serie de ácidos orgáni- 

 cos, de los cuales los principales son los siguientes : el ácido 

 agállico C^^ H*^ 0'° contenido en las hojas del Zumaque [Rhus 

 cariaría ) y del Uvaduz ( Arctostaph/los uva-ursi ), en las flores 

 del Árnica, en algunos Koh\es [Quercus jEgylops), en los 

 granos del M2Lng?L [Mangif era indica), etc.; el ácido cítrico 

 Q12 J-J8 o>i, en la mayor parte de los frutos ácidos y particu- 

 larmente en el limón, la naranja y la grosella ; el ácido tartárico, 

 Q8 j^6 Qi2^ g„ 1^ mayor parte de los frutos ácidos y princi- 

 palmente en la uva ; el ácido málico, C^ H^ O'", unido á los dos 

 anteriores y en mayor cantidad que éstos en las serbas; el ácido 

 acético, C* H* O^ que se encuentra en los embriones de 

 los granos ; el ácido oxálico, C^ H^ O^ que se encuentra 

 libre en las plantas grasas ( Crasuláceas, Mesembriantemeas y 



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