Die Verdauung. 359 



saure Keactiou von Salzsäure her, im uiuleru Falle lietlieilig-eu .sieh darau 

 die Nväliieud iler \ Crdauung" durcli Zersetzung- der Xahrung-smittel gebildeten, 

 oryanisehen Säuren: ^Hlelisäure, Essig-säuve und Huttersäure. Als einen 

 besoiulers \vielitii;en StolT enthält der Mag-ensaft das Pepsin (Mag-enferment), 

 das insofern für die \'erdauung von grösstcr ]>cdcutuug' ist, als es bei 

 Gegenwart der Salzsäure die mit der Nahrung eingeführten Proteinstotte 

 in Moditieationen (Peptone) umwandelt, in welehen sie zur Assimilation 

 •i-esehiekt sind. Die mit dem Magensäfte verdünnte und dureh denselben 

 theihvcise umgewandelte Speisemasse ist der Speisebrei oder Cliymus. 



• Aus dem klagen tritt der Chymus in den Darmkanal und wird darin 

 dureh die peristaltisehe (wurmförmige) Bewegung der Därme weiter be- 

 fördert. Die A'erdauung geht nunmehr im Dünndarm unter dem Einfiuss 

 alkalisch reagirender Flüssigkeiten, des Darmsaftes, der Galle und des 

 Bauchspeicliels, Seerete des Darmes, der Leber und der Bauehspeichel- 

 drüsft (Paucreas), Aveitcr vor sieh. Die Entleerung dieser Verdauungs- 

 flüssigkeiten, der Galle und des Bauehspeiehels, geschieht in den dem 

 Magen zunächst liegenden Theil des Dünndarms, den Zwölffingerdarm. 

 Durch den im Dünndarm weiter vor sich gehenden Verdauungsprocess 

 verwandelt sich der Speisebrei (Chymus) in J\lilchsaft oder Chylus, eine 

 schleimige, zähe, weisslichgelbe, milchähnliche Flüssigkeit. Von den zahl- 

 reich auf der Schleimliaut des Darmkanals endigenden Saugadern oder den 

 Lymphgefässen und von feinen Haargefässen aufgesaugt, wird sodann die 

 Lymphe dem Blute zugeführt. Der im Dünndarm ungelöst gebliebene Theil 

 der Nahrungsstoffe gelangt in den dicken Darm, wo die weitere Aufsaugung 

 der flüssigen Bestandtheile und der hier noch zur Lösung kommenden 

 Stoffe stattfindet. Der Bückstand, aus ungelösten Stoffen und Besten der 

 Verdauuugssäfte bestehend, hat die frühere dünnflüssige Beschaffenheit ver- 

 loren und wird durch den After aus dem Körper entfernt. 



Um den Vorgang der Verdauung und Assimilation zu verstehen, ist 

 es nothwendig, dass man sich ein richtiges Urtheil über Nahrungsmittel 

 und die Natur der in ihnen befindlichen Nährstoffe bildet. — Pflanzen 

 und Thiere stimmen bezüglich ihrer Ernähiaing darin überein, dass ihr 

 Leben an die Aufnahme von Nabrungsstoffen gebunden ist, und dass sie 

 in ihrem Organismus keinen chemischen Grundstoff" erzeugen, sondern die 

 ^■on aussen zugeführteu Stoffe nur nach der Eigentbümlichkeit ihres Orga- 

 nismus in verschiedene Combiniruugen umformen und umsetzen können. 



Die Pflanze kann nur vegetiren und an Masse zunehmen, so lauge ihr 



