362 Die Verdauung. 



unorganische Bestiiudtlieilc. Das Blut aller Tliiere enthält stets grössere 

 oder geringere ]\Ieng-en von mineralischen Stoffen, Phos})horsäure, Alkalien, 

 alkalische Erden, Eisen und Kochsalz. Der Verlust, den die thierischen 

 Ge^vebe durch den Stoflwechsel au diesen Bestandtheilen erleiden, muss 

 seinen Ersatz durch die Xahruuüsmittel finden. 



Die unorg'anischen Bestaiultheile der Nahrung- dienen aber nicht allein 

 zur Ernährung" g'cwisser Krtrpergebilde, sondern sie haben auch die Be- 

 stimmung-, zur Verdauung- beizutragen und an der \ Crniittelung des Stoff- 

 wechsels theilzunehmen. Auch das Wasser ist den unentbehrlichen un- 

 org-anischen Nährstoffen beizuzählen, da oline hinlängliche Zufuhr, welche 

 den fortdauernden Verlust beim Lebensprocess wieder deckt, die \ ermittelung 

 aller Lebensvorg'äng:c beeinträchtigi: wird und somit eine Störung- des Gleich- 

 gewichts im Körper herbeigefülirt werden muss. 



Alle genannten organischen und unorganischen Stoffe muss das Thier 

 in seinen Nahrungsmitteln empfangen, wenn nicht über kurz oder lang sein 

 Organismus zerstört Averden soll 



Nachdem wir den Verdauuugsapparat und die zur Ernährung des Thier- 

 körpers nothwendigen Stoffe einer vorläufigen Betrachtung unterzogen haben, 

 können wii' die Veränderungen, welche die Nahrungsmittel bei dem organisch- 

 chemischen Process der Verdauung erleiden, specieller verfolgen. 



Bei dem Kauen werden die Nahrungsmittel zerkleinert, erweicht und 

 schlüpfrig, mithin auf mechanischem Wege zum Verschlucken und zur 

 späteren Verdauung- geeigneter gemacht. Die Ijeim Verharren des Futters 



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im Maule eintretende Einspeicheluug geschieht beim ruhigen, langsamen 

 Kauen reichlicher als bei gierigem Fressen, wobei der Bissen schon nach 

 oberflächlichem Kauen verschluckt wird. 



Die Bestandtheile des Speichels wirken als Ferment auf die Nahrungs- 

 mittel und namentlich verändernd auf die Stärke. Sie wird dadurch in 

 Stärkegummi und in Zucker umgewandelt, eine Wirkung, welche au die 

 der Diastasc auf gekochtes Amylon erinnert und die der Speichel auch 

 ausserhall) des Körpers auf stärkemehlhaltige Substanzen ausübt. 



Durch das Einspeicheln der Nahrungsmittel findet auch eine Aufnahuic 

 von Sauerstoff statt, indem beim Kauen der schleimige Si)eichel Luft ein- 

 schliesst, welche mit der Nahrung in den ^r;i::-en uelani^t. Die weitere 

 Umsetzung der Nährstoffe wird dadurch gleichfalls begünstigt. 



\\'ie der Speichel auf die \'eränderung und Löslichmachung der in 

 Zucker umzuwandelnden stickstofflosen Bestandtheile einwirkt, so beeinflusst 



