364 Die Verdauung. 



genannt, umwandelt. Es gestaltet sich die Kahrung unter dem Einfluss 

 dieser Gälii-ungsstoffe zu einem homogenen, flüssigen Brei, dem Chymus 

 oder Speisebrei, welcher sauer reagirt und neben bereits gelösten Stoffen 

 auch noch ungelöste Substanzen enthält. Ein Theil der ersteren Avird schon 

 im Magen aufgesaugt, ein anderer geht mit den noch ungelösten Substanzen, 

 zu denen namentlich auch die Fette gehören, in den Zwölffingerdarm über. 

 Hier mischen sich dem Chymus der Bauchspeichel und die Galle bei, wozu 

 noch der an der ganzen inneren Fläche des Darmkauais abgesonderte 

 Darmsaft tritt. 



Der Galle kommt die Eigenschaft zu, die dem Speisebrei durch den 

 Magensaft zugeführte Säure (Salzsäure, Milchsäure) zu ueutralisiren, eine 

 fäulnisswidrige Wirkung auf den Darminhalt auszuüben und die Fette so 

 zu modificiren, dass sie aufgesaugt werden können. Der Bauchspeichel 

 wirkt noch energischer wie die Absonderungen der Speicheldrüsen des 

 Kopfes auf die Umwandlung der Stärke in Dextrin und Zucker, er ver- 

 einigt sich ferner mit der Galle in seiner Wirkung auf die Fette, indem 

 er mit ihnen eine Emulsion bildet und sie dadurch zur Aufsaugung ge- 

 eignet macht. 



Der stark alkalische Darmsaft greift bei der Lösung sowohl der stick- 

 stofflialtigen als der stickstofflosen Nährstoffe mit ein, und es vereinigen 

 sich alle genannte Säfte, um die Verdauung der Nährstoffe bei ihrem Durch- 

 gange durch den Darmkanal zu vervollständigen und zu vollenden. 



Durch diesen Process sind die Proteinstoffe (das Eiweiss, der Faser- 

 stoff und der Käsestoff) theils zur Aufsaugung gelangt, theils dazu ge- 

 schickt gemacht. In ähnlicher Weise haben die Kohlenhydrate eine 

 Umwandlung erlitten, Avelche sie bcfähig-f, direct an den Lebensvorgängen 

 Theil zu nehmen. Ebenso ist das freie Fett des Futters zur Aufsaugung 

 gekommen. 



Bei normalem Verlaufe der ^'erdauung und einer dem Organismus an- 

 gepasstcn Zusammensetzung des Futters wird nur der unverdauliche Theil 

 der Nahrung, welcher seiner Natur nach der Lösung unzugänglich ist, so- 

 wie ferner derjenige Authcil des Futters, welcher, wenn auch relativ ver- 

 daulich, der Organisation des Thieres gemäss zur Lösung nicht gelangen 

 konnte, in der Gestalt der Auswurfstoffe den Verdauungskanal verlassen. 

 Die verdauten, in Cliylus umgewandelten Bestandtheile sind von den Darm- 

 zotten aufgesaugt inid werden dem lUutc zugeführt, dem sie zum Bildungs- 

 material dienen. „Die A crdauung ist Blutbereitung." (.Moleschott.) 



