374 Die Bestandtheile der Futtermittel 



nntorliegt er einer sclinellen Oxydation und nimmt den wosentliclistcn Anthoil 

 an der Erhaltung- der thierisclien Wärme, "Wird dorn Körper in den Futter- 

 mitteln ein gTÖsseres Quantum von Koldenliydraten zugeführt, als dem 

 Bedarf für den eben angegebenen Zweck entspricht, und mangelt es nicht 

 an plastischen Nährstoffen zur Zellenbildung, so wird der üeberschuss 

 unter Umständen zur Erzeugung von Fett verwendet. In dem thierischen 

 Haushalt ist dieses aufgespeicherte Material ein Reservefond, auf den 

 zurückgegriifen und aus dem geschöpft wird, wenn die Zufuhr von Kohlen- 

 hydraten von aussen stockt. Bei Hungerrationen wird ein fettes Thier 

 mager — es zehrt von seinem Fett. 



Der Pflanzenschleim und die gunimiartigen Pflanzenbestand- 

 theile gehören gleichfalls der Gruppe der Kohlenhydrate an, und es darf 

 trotz ihres bis jetzt noch zweifelhaften physiologischen Charakters wohl 

 angenommen werden, dass sie vorzugsweise als Respirationsmittel dienen, 

 soweit sie durch die Verdauung zur Lösung gelangen und absorbirt werden. 



Dasselbe gilt von den Pectinstoffeu (Pfianzengallertstoffen), welche, 

 sauerstoffreicher als die Kohlenhydrate, den Üebergang zu' den Pflanzen- 

 säuren bilden. Die letzteren sind in den Pflanzensäften fast immer anzu- 

 treffen, bald als Oxalsäure, bald als Weinsäure, Aepfelsäure oder Citronen- 

 säure. Sind sie für die Ernährung auch nicht bedeutungslos, und finden 

 sie wahrscheinlich gleichfalls zum Theil als Respirationsmittel Verwendung, 

 so treten sie doch in ihrem physiologischen AVerthe hinter den Kohlen- 

 hydraten weit zurück. In zu grosser Menge aufgenommen, beeinträchtigen 

 sie die Ernährung und können pathologische Erscheinungen bewirken. Die 

 an Oxalsäure reichen Runkelrübenblätter z. B. führen, wenn man den 

 Thieren zu starke Gaben davon reiclit, zu heftigen Durchfällen. 



Zu den Nährstoffen unorganischen Ursprungs ist das Wasser zu 

 rechnen und seiner Wichtigkeit wegen in erster Reihe zu nennen, obgleich 

 man im gewöhnlichen Lel)en das Wasser nicht zu den Nährstoffen zu 

 zählen pflegt. Es ist jedoch ungerechtfertigt, das Wasser und die übrigen 

 zur Ernährung des Körpers erforderlichen Stoffe der unorganischen Natur 

 deshalb in ihrer Qualität als Nährstoffe niedriger zu taxiren, weil ihre Ge- 

 winnung entweder keinen directen Aufwand macht, oder sie als Neben- 

 bestandtheile der Nahrung meist in hinlänglicher Menge vorkommen. So- 

 bald man an dem Unterschiede zwischen Nahrungsmitteln und Nährstoffen 

 festhält und in den letzteren die bestimmt cliarakterisirten, einfacheren 

 Bestandtheile, in den ersteren dagegen Vereinigungen solcher Stoffe in der 



