der Nährstoffe und Futtermittel. 381 



Aus friilicr schon erörterten Gründeu kommt den Proteinver- 

 1)indung-en unter allen Nälirstoffen die g-rösste Nalirliaftig-keit zu. Sie 

 voivAig-sweise dienen zur Bildung des Blutes, von dem die Ernährung 

 des thierischen Körpers abhängt, und ihr Name: plastische Nährstoffe, 

 deutet schon darauf hin, welchen Rang man ihnen zugesprochen hat. Die 

 Proteinstoffe sind schwer verdaulich, da ihre Umwandlung- in lösliche Mo- 

 dificationen — Peptone — mit einem grösseren Aufwände von Verdauungs- 

 mitteln verknüpft ist, als er bei leicht in Lösung übergehenden Nälirstoffen 

 beansprucht wird. Am leichtesten verdaulich ist das Eiweiss, nach ihm 

 folgt der Kleber (Fibrin) und zuletzt das Casein (Legumin). 



Von den stickstofffreien Nährmitteln kommt der Gruppe der Fette eine 

 grössere Nahrhaftigkeit zu als den Kohlenhydraten, theils weil Fette und 

 Oele, wie wir früher sahen, kräftiger wirkende Respirationsmittel bilden, 

 theils weil diese Stoffe, wenn sie nicht in zu grosser Menge im Futter auf- 

 treten, die Verdiiulichkeit auch der übrigen Nährstoffe fördern. Im Allge- 

 meinen gehören die Fettsubstanzen den schwerer verdaulichen Nährmitteln 

 an und stehen in dieser Beziehung etwa auf gleicher Linie mit den Eiweiss- 

 stoffen. Am leichtesten werden von den Fetten die in den Futtermitteln 

 fein zertheilten flüssigen Oele, Elain und Olein, am schwersten die festen 

 Oele, Margarin und Stearin, verdaut; von allen Fetten kleine Quantitäten 

 wieder leichter als grössere Mengen, die sogar die Verdaulichkeit auch 

 anderer Nährstoffe verlangsamen und beeinträchtigen. 



Unter den Kohlenhydraten und sonstigen stickstofffreien Nährstoffen, 

 den am wenigsten nahrhaften Bestandtheilen des Futters, ist der Zucker 

 am leichtesten verdaulich, demnächst kommen Stärke, Pflanzenschleim und 

 die gummiartigen Pflanzenstoffe, zuletzt die Pflanzenfaser (Cellulose). 



Nach ihrer relativen Nährkraft, die sich nach dem Früheren vorzugs- 

 weise auf ihre Function, in Verbindung (Verbrennung) mit Sauerstoff die 

 thierische Wärme zu unterhalten, zurückführen lässt, würden sie folgender- 

 maassen zu stehen kommen: Stärke, Rohrzucker, Traubenzucker, Cellulose, 

 Pflanzenschleim, Pectin, Pflanzensäuren. 



Die Menge des Futters und das darin auftretende Verliältniss 



der Nährstoffe zu einander. 



Als wir von der Verbindung des Ackerbaues mit der Thierzucht 

 sprachen, haben wir jener Aera g-edenken müssen, da dieser Zweig der 



