Die Zubereitung des Futters. 463 



der beim Fressen nicht geliürig zermalmten Körner im Mag-en entstehen 

 könnten. Eindern, Schafen und Schweinen giebt man die genannten Körner- 

 g-attung-en besser in der Gestalt von Schrot. 



Das Bebrtihen liat im Wesentlichen den Zweck, harte, g^robe und 

 schwerverdauliche Futtermatcrialicu /ai erweichen und ihre Lösliclikeit zu 

 fördern. Je heisser die zum Bebrühen benutzten Flüssigkeiten (Wasser, 

 Schlempe) sind, desto besser wird dieser Zweck erreicht. Die Futterstoffe 

 tliut man in Bottig-e und leitet so viel heisse oder kochende Fliissig-keit 

 darauf, dass die Masse damit gehörig- durchtränkt ist. So bleibt sie -einige 

 Zeit (6 — 12 Stunden) dem Erweichungsprocess überlassen und wird dann 

 Avarm verabreicht. Den Rindern und unter ihnen wieder besonders dem 

 Milch- und Mastvieh ist ein solches Brühfutter sehr dienlich, für Pferde 

 und Schafe empfiehlt es sich aus früher erörterten Gründen nicht. 



Das Kochen von Körnern und Wurzelfrüchten gehört zu den zweck- 

 mässigsten Methoden der Zubereitung- des Futters für Schw^eine. Dadurch 

 erfahren die Rohmaterialien die gründlichste Erweichung; und eine Um- 

 änderung, die es gestattet, ihnen ohne grosse Mühe eine breiige oder 

 suppenartige Form zu geben, in der das Schweinefutter an Gedeihlichkeit 

 und Verdaulichkeit gewinnt. 



Den Pferden und Schafen gekochtes Futter zu reichen, ist nicht rath- 

 sam und auch für Rinder nur selten erforderlich. Eine einfachere und 

 weniger kostspielige Zubeieitung der einen oder der andern Art wird fast 

 immer ausreichend sein, dem Futter den wünschenswerthen Grad von Ver- 

 daulichkeit zu verleihen. 



Das Dämpfen des Futters ist in seinen Erfolgen dem Kochen fast 

 gleich zu erachten. Bei einer ausgedehnten Schweinehaltung, wo grosse 

 Futtermassen in garen Zustand versetzt werden sollen, wird durch das 

 Dämpfen der Zweck billiger zu erreichen sein als durch Kochen. Auch 

 ist, wenn Kartoffeln in grösserer Menge Rindern gegeben werden sollen, 

 das Dämpfen der Knollen empfehlenswerth. Die Thiere nehmen sie dann 

 lieber auf, weil sie dadurch die Schärfe und Bitterkeit verlieren, die wenig- 

 stens den Rindern zuwider ist. Auch darf angenommen werden, dass er- 

 wachsene und besonders ältere Rinder die gedämpften Kartoffeln besser 

 als rohe verdauen, wenn ihnen viel davon beigebracht werden soll. 



In Wirthschaften, die darauf angewiesen sind, Rinder mit verhältuiss- 

 mässig starken Gaben grobstengeliger, harter, schwerverdaulicher Futter- 

 substanzen (saures, hartes Heu, Sjjreu, Wiuterhalmstroh) zu ernähren, und 



