344 ANALYSE DES VEGETAUX. 



Quant au fillre intermediaire, on se borne a I'incinerer 

 pour determiner la litharge; il y en a assez peu pourqu'il 

 soil permis de supposer, sans erreur bien sensible, que 

 le precipite se compose, par parties egales, de malate et 

 de citrate; on calculera done la quantile de cliacun des 

 deux acidesqui correspond a la moitie du poids de la 

 litharge. 



Les verifications de ce procede, faites sur des poids 

 connus et varies de bimalate d'ammoniaque et d'acide ci- 

 trique pur, ont permis a SchlaBsingd'affirmerqu'on atteint 

 dans la determination des deux acides, une approximation 

 comprise entre ~ et j^. 



On remarquera que le procede fournit, outre les resul- 

 tats des dosages, la verification de la purete des composes 

 doses, verification qu'on ne doit jamais negliger, surtout 

 dans les operations de I'analyse immediate. 



Nous sommes en mesure de separer les acides quand 

 ils sont purs el simplement meles I'un a I'autre ; il faut 

 apprendre mnintenant a les extraire en cet etat d'une 

 substance vegetale, le tabac par exemple. 



236. — Extraction des acides malique et citri- 

 que. — On ne peut guere preparer la dissolution des 

 acides ou de leurs sels alcalins en traitant la substance 

 par I'eau ou par I'alcool ; I'un ou I'autre de ces liquides 

 dissoudrait, avec les malates et citrates, diverses substan- 

 ces dont la separation serait ensuite fort difficile, sinon 

 impossible. II vaut mieux recourir a I'elher, qui nedissout 

 en general ni les combinaisons salines, ni les matieres 

 azotees, ni celles qu'on appelle extractives : il s'empare 

 des resines, graisses, essences; mais la separation de ces 

 corps ne presente aucune difficulte. L'emploi de I'ether 

 exige que les acides organiquessoient, auprealable, isoles 

 par un acide plus energique,tel quel'acide sulfurique; car 

 il ne les dissout que s'ils sont libres : comme les acides 



