ANALYSE IMMEDIATE DU TABAG. 351 



dosage; I'acide pectique n'est pas absolument insoluble 

 dans I'eaii, surtout en presence des principes solubles des 

 vegetaux ; une partie en serait done perdue. De plus, I'alcali 

 dissoudrait, en meme temps que lui, des matieres brunes 

 dont il serait fort malaise de le separer. Nous preferons 

 le precede suivant : 



La matiere vegetale, reduite en poudre, est inlroduite 

 dans ime allonge ou dansun enlonnoir, et lavee lentement 

 avec de Talcool a 36% contenant le quart de son volume 

 d'acide clilorbydrique concentre, jusqu'a ce que le liquide 

 liltre ne contienne plus trace de cbaux. Le lavage avec 

 I'alcool ordinaire succede alors au lavage a I'alcool acide; 

 il est continue jusqu'a ce que i'acide chlorhydrique soit 

 entierement elimine. L'acide pectique est ainsi mis en 

 liberie sans aucune perte. Alors, avec le jet d'une 

 pissette, on fait tomber toute la matiere dans un ballon 

 d'un litre, qu'on acheve de remplir d'eau pure anx trois 

 quarts, et Ton y verse une dissolution tiede d'oxalate 

 d'ammoniaque neutre, contenant au moins 1 gramme de 

 sel pour chaquedemi-gramme d'acide pectique a extraire; 

 puis on fait digerer, vers 35°, pendant une ou deux heu- 

 res. L'oxalate a la propriete, observee par Fremy , et 

 commune a d'autres sets a acides organiques, de dissou- 

 dre I'acide pectique. La dissolution est incoiore, par la 

 raison que les matieres brunes, solubles dans les alcalis, 

 ne le sont point dans une liqueur neutre ou legerement 

 acide : elle se laisse filtrer aussi beaucoup mieux que les 

 solutions de pectates alcalins. On la filtre done et on lave 

 le residu. Le liquide fdtre est ensuite traite par un exces 

 de dissolution d'acetate de chaux : il s'y forme un volumi- 

 neux precipite blanc d'oxalo-pectate de chaux. On pour- 

 rait en extraire I'acide pectique, en le reprenant par de 

 Talcool fortement acidifie par de I'acide chlorhydrique. 

 Mais cela n'est point necessaire si Ton a pris la precau- 



