352 ANALYSE DES VEGETAUX. 



lion de peser exactement I'oxalate d'ammoniaque, sel qui 

 devra etre pur et bien defini par une analyse prealable. 

 IJ suffit alors de recueillir I'oxalo-pectate surun fillre tare 

 (le filtre seche a Tetuve doit etre pese dans un elui de 

 verre), de le laver a I'eau, puis a I'alcool, afin de faciliter 

 sa dessiccation, et de le porter dans Tetuvede Gay-Lussac. 

 La pesee faite apres la dessiccation donne, par difference, 

 le poids de Toxalo-pectate. Reste a savoir combien il ren- 

 ferme d'acide pectique. Pour cela, on le brCile et on dose 

 la cliaux. Le poids d'oxalate d'ammoniaque employe per- 

 met de calculer celui de Toxalate de chaux; dans ce cal- 

 cul, il faut se rappeler que I'oxalate de chaux, qui garde 

 ordinairement qualre equivalents d'eaua la temperature de 

 100°, en perd deux au contact de I'alcool et a, en conse- 

 quence, pour formule : G'0%2GaO,2HO. On calcule aussi 

 la chaux correspondant a I'oxalate, el on la deduit de la 

 chaux totale dosee, ce qui donne la chaux appartenant a 

 I'acide pectique : on a done tons les elements de calcul 

 necessaires pour determiner, dans I'oxalo-pectate, la ma- 

 tiere organique autre que I'acide oxalique. 



La feuille de tabac, telle qu'on I'emploie en manufac- 

 ture, ne contient pas de corps gelatineux autre que I'acide 

 pectique; 5 grammes de malieres suffisent pour un dosage. 



240. — Pectose. — Supposons, comme nous venous 

 de le faire pour I'acide pectique, que cette substance soil 

 le seul representant des corps gelatineux dans une subs- 

 tance vegetale. On sail qu'elle n'est pas alteree, a froid. 

 par I'acide chlorhydrique, et qu'elle se converlit rapide- 

 menl en acide pectique, a la temperature de rebullition, 

 en presence d'un alcali. II semble done que le precede le 

 plus simple pour la doserserait d'epuiser la substance par 

 I'acide chlorhydrique etendu, de reprendre, a chaud, par 

 une dissolution alcaline, et de la determiner sous la forme 

 d'acide pectique. Ge mode d'operer presenterait, dans la 



