ANALYSE IMMEDIATE DU TABAC. 357 



comme on sail, eii le transformant en uii principe solu- 

 ble, le Sucre, par Faction de la chaleur et d'un acide 

 elendu : la substance organique est placee dans un flacon 

 bouclie et chauffee a 108'^ dans un bain d'eau salee, avec 

 de I'acide sulfurique etendu de 50 parties d'eau. On se 

 sert avec avan(age du petit appareil represente par la 

 figure 39 que j'emprunte au traite d'analyse de Post ('). Dans 

 ces conditions, la Iransformalion totale s'accomplit en deux 

 heures. Le sucre est ensuite determine avec la liqueur de 

 Neubauer. G'est une analyse indirecte, dans iaquelle un 

 principe est dose par une reaction proportionnelle : en 

 pareil cas, I'analyste ne pent compter sur les resultats 

 obtenus qu'a la condilion d'etre assure de I'absence de 

 tout autre principe offrant la meme reaction. Or, le sucre 

 partage avecquelques autres substances, notamment avec 

 les acides solubles derives des corps gelatineux, la pro- 

 priete de reduire la liqueur cupro-potassique. II est essen- 

 tiel d'eliminer toute substance de ce genre. Nous conseil- 

 lons, a cet effet, de placer le dosage de I'amidon apres 

 celui des corps gelatineux, execute, bienentenJu, d'apres 

 les instructions precedentes : la matiere organique, objet 

 de Tanalyse, a bouilli avec de I'alcool alcalinise, puis a ete 

 traitee par I'alcool charge d'acide chlorhydrique, puis 

 encore a digere, a la temperature de 30", avec une disso- 

 lution eteuilue d'oxalate d'ammoniaque qui a dissous 

 I'acide pectique. G'est dans le residu de ces traitements 

 que nous determinons I'amidon en recourant a sa trans- 

 formation en Sucre. II n'y a pas a craindre que la cel- 

 lulose subisse une modification semblable pour pen qu'elle 

 soit agregee : la cellulose des tres-jeunes organes, en 



{') Handbuch der analytischen Untersuchnngen zur Beaufsich- 

 tigung des chemischen Grossbetriebes, par le D"" J. Post. In-S°. 

 Braunschweig, 188 1. 



