404 ANALYSE DES VEGETAUX. 



cool filtre et Ton chasse Talcool par evaporation au baiii- 

 inarie. Quelquefois il est necessaire de decolorer la solu- 

 tion aqueuse restant dans la capsule. On dose le sucre 

 total par la liqueur cupro-potassique et par I'interversiou, 

 comme nous le verrons plus loin {Analyse des bettcraves 

 ctdespommes de terre). — Le residu insoluble dans I'alcool 

 est forme des matieres gommeuses ; on ledesseche a 100^ 

 On le pese et I'incinere avec precaution. La difference entre 

 le poids du residu sec et le poids des cendres trouve cor- 

 respond a I'acide pectique, pectose, etc. 



288. — Dosage de rammoniaque et de I'acide 

 nitrique. — Une partie de I'azote de la matiere qu'on 

 examine peut y exister a I'etat de nitrate et d'ammoniaque. 

 On dose ces deux composes par les methodes indiquees 

 dans I'analyse des engrais. Pour le dosage de I'ammoniaque, 

 on concentre la liqueur aqueuse en presence de quelques 

 gouttes d'acide suHurique et Ton dose I'azote par la me- 

 thode de Schloesing. Pour I'acide nitrique, il faut concen- 

 trer le liquide primitif de maniere a le reduire, au bain 

 de sable, a un volume de quelques centimetres cubes qu'on 

 introduit dans I'appareil Schloesing. 



289. — Analyse elementaire. — Dans quelques 

 cas, il y a interet a faire I'analyse elementaire du fourrage 

 on des divers residus obtenus dans les Iraitements par 

 I'eau, I'alcool ou I'ether. Ony precede par la methode pre- 

 cedemment decrite §§ 15 et suivants. 



290. — Appareil distillatoire de Schloesing. — 

 Quand la recherche d'une tres-faible quantite d'un corps 

 dissous (comme c'est le cas dans I'analyse des principes 

 solubles des fourages) necessite I'elimination de grandes 

 masses de liquide, on a recours ordinairement, ainsi que 

 nous venons de le dire, a la vaporisation dans un ballon de 

 verre, relie au besoin avec un serpentin, ou a I'evapora- 

 lion dans une capsule de porcelaine ou de platine. Dans le 



