ANALYSE IMMEDIATE DES FOURRAGES. 411 



sirupeuse, au bain-marie •, vers la fin de I'evaporation, on 

 ndclilionne le liquide d'un pen de platre, on desseche a 

 100° el, dans le residu,on dose I'azole par la chaux sodee. 



Le dernier tiers dii liqnide est partage en deu\ parties 

 egales : dans Tune, on dose directement le sucre avec les 

 precautions que j'indique a V Analyse des hetteraves; I'autre 

 partie est chaufTee a 108% dans un flacon bouche, au con- 

 tact d'acide sulfurique etendu (voir § 24-5) ; on dose ensuite 

 le Sucre, dont le taux represente la somme du sucre exis- 

 tant dans le liquide et du sucre provenant de la transfor- 

 mation de la dextrine, etc. En retrancbant du poids total 

 de sucre ainsi trouve, celui du sucre dose dans la prece- 

 dente operation et multipliant par 0,90 la difference trou- 

 vee, on connait le poids de la dextrine. 



On eprouve souvent de la difliculte a obtenir des liqueurs 

 limpides et a filtrer les liquides resultant de certains pro- 

 duits : vinasses, etc. L'addition en quantite convenable de 

 tannin ou de gelatine, employes simultanement avec I'ace- 

 tate de plomb, permet de clarifier les liqueurs et de les 

 filtrer assez facilement sur les filtres a succion. II faut avoir 

 soin de maintenir toujours un exces d'acetate de plomb 

 dans les liqueurs ou Ton veut rechercber le sucre et la 

 dextrine, afin d'assurer la separation complete du tannin 

 ou de la gelatine ajoutes, I'acide tannique se dedoublant, 

 comme on le sait, sous I'influence de la chaleur et de I'acide 

 sulfurique, en sucre et en acide gallique. 



293. — Dosage de ramidon. — Le precede decrit 

 § 245 s'applique parfaitementau dosage de I'amidon dans 

 les farines, a la condition qu'on ait prealablement separe 

 le gluten. Pour cela, on lave, sur un filtre, 2 a 3 grammes 

 de farine, d'abord a Teau pure, puis avec de Talcool cliarge 

 d'acide sulfurique, enfin de nouveau a I'eau distillee; on 

 perce ensuite le filtre et Ton reunit dans un matras toute 

 la substance qu'ilconienait; on lave, on enleve les fragments 



