412 ANALYSE DES VEGETAUX. 



de papier et Ton traite les 100 on 150 centimetres cubes 

 de iiquiiie tenant en suspension I'amidon, comme il est 

 dit an § 245. On dose le sucre forme; on multiplie par 

 0,90 le poids de sucre trouve, et Ton a ainsi le tanx de 

 I'amidon conlenu dans la farine. 



L'appareil distillatoiro deSchloesing decrit §290s'appli- 

 que egalemenl bien a I'evaporation des solutions aqueuses 

 de ces fourrages. 



III. — BETTERAYES A SUCRE. — BETTERAYES FOURRAGERES. 

 TURNERS. — SORGHO. — CAA^E A SUCRE, ETC. 



294, — Choix de la methode analytique. — En 



admeltant coinine base des transactions dans la vente et 

 Tacbat des betteraves sucrieres, la teneur de la plante en 

 sucre, les agriculteurs et les industriels du nord de la 

 France ont pris une decision equitable et tres-favorable 

 au progres de la culture de la betterave. Les direc- 

 teurs des stations agronomiques sont fre((uemment con- 

 suites sur la ricbesse en sucre des betteraves a livrer a 

 rinduslrie et doivent, suivant les cas, recourir a des me- 

 thodes plus ou moins rigoureuses pour I'analyse de celte 

 plante. Si on leur demande d'indiquer la ricbesse exacte 

 de la racine, ils devront recourir au dosage direct du sucre 

 par les metbodes cbiniique ou opiique. Si, au contraire, 

 le cultivateur ou rindustriel s'adressent au cbimiste pour 

 connaitre le rendement approximalif. Fun des procedes 

 rapides que je vais decrire repond suffisamment au but a 

 atteindre. 



295. — Determination approximative, par la 

 densite, du taux de substance seche et de sucre. 

 — Apres avoir cboisi, dans le lot de betteraves, un cer- 

 tain nombre d'ecbantillons rcpresentant la moyenne du 

 lot, comme grosseur et comme qualite, et avoir debarrasse 



