418 ANALYSE DES VEGETAUX. 



mes. Avec de I'alcool a 36% on epuise completement ces 

 10 grammes et Ton evapore a sec, au bain-marie, le li- 

 quicle provenant de I'epuisement (on pent operer par 

 distillation dans un matras et recueiilir ainsi la majeure 

 partie de i'alcool employe). Le residu est forme de chlo- 

 rures, nitrates, resines, acides organiques et sucres. On 

 le reprend par I'eau, on filtre la solution, on I'etend a un 

 volume determine, 200"'^ par exemple, et, apres inferver- 

 sion, I'on dose le sucre par la liqueur cupro-potassique. 

 On opere sur 20 a 50 centimetres cubes, suivant la ri- 

 chesse presumee des betteraves en ce principe immediat. 



298. — Liqueur cupro-potassique. — La liqueur 

 cupro-potassique a laquelle je donne la preference, en 

 raison de son inalterabilite tres-grande, est celle de Neu- 

 bauer et Vogel. On la prepare de la maniere suivante : On 

 pese 34°'',65 de sulfate de cuivre pur et sec ('), on les dis- 

 sout dans 200 centimetres cubes d'eau distillee et Ton 

 melange cette liqueur avec une solution de 173 grammes 

 de tartrate double de sonde et de potasse pur (sel deSei- 

 gnette), dans 480 centimetres cubes de lessive de sonde 

 de 1,14 de densite. On agite le melange et on I'etend 

 d'eau distillee, a la temperature de 15° centigrades, de 

 maniere a obtenir un litre de liquide. 



10 centimetres cubes de cette liqueur correspondent 

 tbeoriquement a 0^',05 de sucre de glucose suppose sec. 



Si Ton opere par la metbode des volumes, avec celte 

 liqueur titree, il faut toujours verifier le titre du liquide 



(') On pent purifier le sulfate de cuivre du commerce en le dis- 

 solvant dans Teau, chauffant la solution apres addition d'une petite 

 quantite dacide nitrique, et faisant cristalliser a plusieurs reprises, 

 par dissolutions successives dans de Teau acidulee par Tacide sulfu- 

 rique. On broie la masse cristalline et Ton desseche le sulfate purifie. 

 a Taide de papier buvard, entre les feuilles duquel on le coniprimiv 



