420 ANALYSE DES VEGETAUX. 



liqueur. S'il se produit du cyanure de cuivre, on ajoute 

 qiielques goiilles de liqueur sucree dans la capsule. Si, 

 pour alteindre la reduction complete, on a employe exac- 

 temenl 10 centimetres cubes de liquide Sucre (correspon- 

 danl a 0,05 de sucre inlerverti), comme on peutcraindre 

 d'avoir ajoute plus de liquide sucre qu'iln'en fallait pour 

 la reduction complete des 10 centimetres cubes de liqueur 

 cupro-potassique, on repete I'essai surlO centimetres cu- 

 bes de li([ueur cupro-potassique etendue a 50 centimetres 

 cubes, en employant tout de suite 10 centimetres cubes 

 <le liqueur sucree ; on repete Tessai au cyano-ferrure de 

 potassium : si le liquide filtre est exempt de cuivre, on pro- 

 cede a un troisieme essai en n'ajoulant d'abordque 9",G, 

 par exemple, de liqueur deNeubauer, puis un quatrieme 

 avec9'',8 et Ton arrive, par tatonnements, a fixer exacte- 

 ment le litre de la liqueurcupro-potassique. Cette melhode 

 s'applique egalement au dosage du sucre de raisin dans un 

 liquide quelconque, moul, vin, urine dinbetique, etc. 



oOO. — Dosage du sucre de glucose par pesee. 

 — La methode par liqueur filree donne de tres-bons re- 

 sultats lorsqu'elle est bien appliquee ; je lui prefere ce- 

 pendant le precede qui consiste a peser le cuivre reduit 

 par le sucre et a en deduire le poids du sucre existant dans 

 le liquide a analyser. Voici comment il iaut proceder : 



Dans une capsule de porcelaine, on verse 20 centime- 

 tres cubes de liqueur de Neubauer qu'on additionne de 

 50 centimetres cubes d'eau distillee, puis on ajoute 20 ou 

 30 centimetres cubes, suivant les cas, du liquide dans 

 lequel on veut doser le sucre. On porte le tout a Tebulli- 

 tion pendant deux minutes, une partie du liquide cupro- 

 polassique est reduite, mais la liqueur surnageante doit 

 €onserver une teinte bleue bien marquee. On recueiile 

 sur un fillre a plis le protoxyde de cuivre ainsi forme (la 

 liqueur doit etre fdtree bouillanle), on lave rapidement a 



