422 ANALYSE DES VEGETAUX. 



sence de tres-miniines quantites de glucose en melange 

 avec beaucoup de sucre de canne, de dextrine, elc, : La 

 liqueur a essayer est additionnee de quelques gouttes 

 d'acetate de cuivre contenant un leger exces d'acide ace- 

 tique. On porte a rebullilion, on retire immediatement 

 du fen et Ton abandonne le melange a lui-meme pendant 

 deux a trois beures. 



Si le liquide renferme une trace de glucose, au bout 

 de ce temps 11 s'est forme un precipite manifeste de pro- 

 toxyde de cuivre. La dissolution d'acetate se prepare de 

 la maniere suivante : Une partie, en poids, d'acetate de 

 cuivre cristallise est dissoute dans 15 parties d'eau ; a 

 200 centimetres cubes de cette solution on ajoute 5 cen- 

 timetres cubes d'acide acetique (a 38 p. 100 d'acide an- 

 hydre). 



303. — Saccharimetrie optique. — Nous suppo- 

 serons connus de nos lecteurs la theorie et le maniement 

 du saccharimetre, pour lesquels nous les renverrons d'ail- 

 leurs aux traites d'oplique. Nous nous bornerons ici a 

 decrire le saccharimetre a penombres de Dubosq freres, 

 auquel nous donnons la preference ('), et a rappeler, 

 d'apres Clerget, la preparation des liqueurs qui servent 

 aux mesures saccharimetiiques. 



Le principe sur lequel repose la construction du sac- 

 charimetre a penombres a ete imagine par Jellet, et ce 

 sent les freres Dubosq qui, les premiers, Font applique 

 en P'rance a la construction d'un saccharimetre pratique. 

 L'emploi de la lumiere monochromatique a ete suggere 

 aux constructeurs par Cornu. C'est seulement par Tem- 

 ploi de cette lumiere que la metliode des penombres a pu 

 acquerir toule sa sensibilile. 



Pour eviter de nouvelles etudes aux chimistes qui ont 



') 21, rue de rOckon, a Paris. 



