430 ANALYSE DES VEGETAUX. 



tuees toutes deux sur la gaiiciie, et non plus la premiere 

 a gauche, la seconde a droite du trait zero. Pour obtenir 

 alors ia richesse ou le litre de la solution, il faudra pren- 

 dre non plus la somme, mais la difTerence des deux nom- 

 bres, et operer avec cette difTerence comma on operait 

 avec ia somme. Exemple : si, avant I'inversion, on a obtenu 

 80 a gauche, et apres I'inversion, 26 encore a gauche, a 

 la temperature de 20 degres, on prend la difference 54 

 de ces deux nombres, on cherche dans la colonne verti- 

 cale marquee 20" le nombre 51,6 qui differe le moins 

 de 54, on suit la ligne horizontale passant par ceiiombre, 

 ce qui conduit : 1° dans la colonne A, au nombre 40; 

 2° dans la colonne B, au nombre 65,40; ce qui indique 

 que la substance donnee conlient 40 p. 400 de sucre, 

 el que la solution essayee renferme par litre 65»'',40 de 

 Sucre. 



Ouand on n'a pas fait I'inversion, et que Ton s'est 

 borne a une seule observation avec le tube de 0'",20, parce 

 que Ton etait sCir d'avance que la substance a essayer 

 ne renfermait que du sucre cristallisable, le nombre lu 

 sur la regie divisee du saccharimelre exprime immedia- . 

 tement le nombre de centiemes de sucre pur et cristal- 

 lisable contenu dans le sucre observe, et les chiffres 

 places a cote de ce nombre, dans la colonne B de la table 

 de Clerget, donnent le poids en grammes et en centi- 

 grammes du Sucre pur contenu dans 1 litre de la dis- 

 solution. 



Si, par surcroit de precaution, on operait une seconde 

 fois apres inversion sur un liquide ne contenant que du 

 Sucre cristallisable , la table de Clerget donnerait les 

 memes nombres que la lecture directe, ainsi que chacun 

 pent le verifier facilement. Supposons, par exemple, 

 ([u'on ait opere avec la solution normale de sucre pur a 

 la temperature de 12 degres. On trouvera, comme nous 



