4o8 ANALYSE DES VEGETAUX. 



zVppHquons le colorimetre a rexamen de deux solutions 

 de melnsse, savoir : une solution normale contenant 

 5^20 milligriimmes de melasse dans 10 centimetres cubes 

 de liquide et une autre solution contenant une quanlite 

 inconnue de melasse dans le meme volume de dissolvant. 



Si la solution normale a 27 millimetres de hauteur et 



s'il faut une colonne de 68 millimetres du second liquide 



■ pour en egaler le pouvoir absorbanf, on aura la quantite 



de melasse contenue dans ce dernier, en etablissant la 



proportion p = p -j = 520 , d'oii // = 0.20647. 



C'est-a-dire que 10 centimetres cubes du second liquide 

 contiennent 206 milligrammes de melasse. 



306. — Dosage de I'azote, des matieres grasses, 

 de la cellulose brute et des cendres. — Ges divers 

 dosages s'effectuent, le cas echeant, par les melhoiles 

 decrites a VAnalijse immediate des fourrages (§§ 270 et 

 suiv.).On emploie comme matiere premiere, soil la puipe 

 sechee rapidement a I'etuve Gay-Lussac, soit mieux des 

 tranches de betteraves macerees dans I'alcool et sechees 

 ensuite a Fetuve. Je me bornerai a appeler I'attention 

 des analystes sur les resultats, au premier abord singu- 

 liers, que presente le dosage des matieres proteiques 

 •dans la betterave a certaines periodes de son developpe- 

 ment. II arrive quelquefois que le taux de I'azote trouve, 

 multiplie par 6.25, donne un poids de maliere proteique 

 considerable et qu'il ne faut pas atlribuer sans reserve 

 aux matieres albumino'ides. Gette anomalie s'explique par 

 la presence, dans la betterave a sucre, cfune substance 

 particuliere, la beta'ine (G'H"AzO-) [trimethylgiycocolle|, 

 dont le taux dans la betterave va en diminuant avec la 

 malurile de la racine. Scheibler a trouve 0,1 p. 100 de 

 betaine dans les belleraves mures et jusqu'a 0,25 p. 100 

 dans les premieres phases de developpement de la racine. 



