440 ANALYSE DES YEGETAUX. 



IV. — POMMES DE TERRE. — TOPLXAMBOURS. 



310. — Dosage industriel de la f6cule. — De 



mSme que le prix de veiite de h\ betterave est, dans cer- 

 taines regions, fixe d'apres le taux en sucre, la vente de 

 la pomme de terre destinee a la feculerie et a la dislil- 

 lerie devrait s'effectuer d'apres le taux en fecule du tu- 

 bercule. Depuis longtemps, j'engage, sans grand succes 

 jusqu'ici, je dois I'avouer, les feculiers et les planleurs 

 de pommes de terre a prendre, pour base de leurs mar- 

 ches, le taux centesimal de la fecule contenue dans les 

 pommes de terre. Les ecarts considerables que Ton cons- 

 tate dans la richesse en fecule de ce tubercule (12 a 25 

 p. 100 de fecule) justifient completement ce conseil. Les 

 procedes indiques depuis longtemps en Allemagne pour 

 la determination rapide de la fecule, fournissent des re- 

 sultats sufTisamment approches et tres-faciles a obtenir, 

 et les directeurs de stations agronomiques ne sauraienl 

 trop insister sur ce mode de transaction, seul equitable. 

 Le rapport* existant entre la densite et letaux de fecule 

 des pommes de terre offre un moyen rapide de dosage de 

 ce principe immediat. Pour prendre la densite, on com- 

 mence par echantillonner le lot de pommes de terre a 

 examiner. L'echantillonnage etant fait et representant, 

 autant que possible, la moyenne du lot, onpeut recourir a 

 I'une des methodes suivantes, et parliculierementa Tem- 

 ploi de la bascule de Reimann, pour determiner la teneur 

 des tubercules en fecule. 



311. — Bascule hydrostatique de Reimann. — 

 La bascule representee par la figure 54 n'a pas besoin 

 de description speciale et quelques lignes suffiront a en 

 expliquer I'usage. Apres avoir accroche Tun au-dessus de 

 I'autre les paniers en fd de fer galvanise, on verse dans 

 le seau de I'eau de pluie ou de I'eau distillee, jusqu'au 



