444 ANALYSE DES VEGETAUX. 



mation assez graiide ; quatre pesees, faites dans ces con- 

 ditions, donnent des nombres de I'ordre suivant : 



l""^ pesee : densite, 1 .098. 



2« pesee : densite, 1.096. 



3« pes6e : densite, 1 .09i. 



4° pesee : densite, 1.097. 



On peut compter, comme on le voit, sur les deux pre- 

 mieres decimales. II faut tenir compte de la temperature 

 at operer a 17°5. 



313. — Determination de la densite par I'eau 

 salee. — Dans un vase de 5 a 6 litres de capacite, on 

 verse environ 2 litres d'eau saturee a froid de sel marin, 

 puis on place dans le liquide 20 pommes de terre preala- 

 blemenl lavees et essuyees avec un iinge mou. On agile 

 et Ton verse de I'eau pure jusqu'a ce que la moitie des 

 pommes de terre^ gagne le fond du vase; a ce moment, on 

 prend la densite avec un areometre ('). Getle densite est 

 la densite moyenne des pommes de terre sur lesquelles 

 on opere. 



314. — Methode de Stohmann. — Cette metliode 

 est fondle sur la mesure du volume d'eau deplace par les 

 pommes de terre, convenablement echanlillonnees comme 

 toujours. L'appareil se compose d'un cylindre de verre de 

 2 litres et demi environ de capacite, dans lequel on intro- 

 duit une quantite d'eau, determinee par I'aineurement 

 d'une pointe verticale soudee a une lame metallique a la 

 partie superieure du cylindre. On place les pommes de 

 terre (6 a 8 par exemple) dans le cylindre, puis on pose sur 

 le cylindre une seconde plaque munie d'une pointe plus 

 courle que la premiere et Ton ajoute de I'eau jusqu'au mo- 



(')L'areometre special de Krocker, en vente cliez Bossu-Constantin, 

 a Nancy, est preferable aux autres areometres. 



