ANALYSE IMMEDIATE DES FOURRAGES. 447 



plies precedents, laisseut cependant a desirer. Premiere- 

 ineiit,en ce qui concerne le dosage des matieres azotees; 

 en void les motifs. Dans la methode de Weende, on se 

 borne, pour fixer le taux des principes proteiques, a do- 

 ser I'azote total du fourrage : on muUipIie par le facteur 

 0.25 le poids d'azote trouve, en aduiettant, par cela 

 ineme, que (outes les matieres azotees sont a I'elat d'al- 

 bumine ou tout au moins possedent une composition 

 constante et renferment 16 p. 100 de leur poids d'azote. 

 Or on sait, notamment depuis les recherches de Ritthau- 

 sen, que la teneur en azote des principes proteiques des 

 plantes pent varier de 15.18 p. 100 (legumine des hari- 

 cots blancs), a 18.7 p. 100 (conglutine des amandes). Les 

 substances proteiques des graines oleagineuses contien- 

 nent en general plus de 18 p. 100 d'azote. D'autre part, 

 les matieres proteiques ne sont pas les seuls composes 

 azotes qu'elaborent les plantes a leurs diverses periodes 

 de dfiveloppement. De nombreuses analyses faites dans 

 ces dernieres annees (Schulze, Barbieri, Kellner, Stut- 

 zer, etc.) out decele I'existence, dans les aliments vegetaux, 

 de principes azotes de composition et de proprietes di- 

 verses, dont la valeur nutritive relative, quireste a etablir 

 experimentalement, est en lous cas fort dilTerente. 11 resulte 

 de ce qui precede que le dosage de I'azote, en bloc, dans 

 Itfs fourragespar la cliaux sodee ou par la methode en vo- 

 lume, tout en fournissam des renseignements exacts sur le 

 taux reel total d'azote des plantes analysees, conduit a assi- 

 gner aux fourrages examines une teneur trop elevee en 

 matieres proteiques assimilables. 



D'autre part, en ce qui regarde le taux des principes 

 hydrocarbones, que Ton determine d'ordinaire par diffe- 

 rence, dans la methode de Weende, on est conduit ega- 

 lement a trouver un chilTre trop eleve, car on considere 

 la somme de ces matieres, obtenue par differences. 



