448 ANALYSE DES VEGETAUX. 



comme formee de substances assimilables analogues a 

 ramidon, tandis que les composes pectiques, les corps gela- 

 lineux, etc., ne paraissent pas jouir d'une valeur nutritive 

 comparable a celle de Tamidon, si toutefois il faut leur 

 en attribuer une. Les metliodes que j'ai indiquees §§ 240 

 et suivants permettant d'isoler I'amidon, la cellulose 

 pure, I'acide pectique et ses congeneres, on peutattenuer, 

 en les appliquant, cette lacune de la methode de Weende. 

 Je m'arreterai done seulement a I'examen des principes 

 .izotes: j'indiquerai leurs caracteres principaux et les me- 

 fliodes qui nous permetlent, des a present, de les separer 

 plus ou moins exactement les uns des aulres. 



319. — Principes immediats et composes azotes 

 des vegetaux. — Sans parler des alcaloides ni de I'am- 

 moniaque et des nitrates (ceux-ci quelquefois assez abon- 

 dants dans les vegetaux), I'analyse a decele, dans un grand 

 nombre de plantes,la presence, en quantites parfois nota- 

 bles, d'amides et de corps amides (asparagine, leucine, 

 tyrosine, signalees par Gorup-Besanez, Witt et par Cossa 

 dans les graines des vesces en germination), de glucosides 

 azotes (solanine,amygdaline), de peptones et de composes 

 sulfocyanes (?) [essence de moutarde]. Les amides et autres 

 composes azotes distincts de la matiere proteique, sur 

 lesquels E. Schulze, de Zurich, et ses collaborateurs ont 

 d'abordappele I'attention des analystes,presentent, par leur 

 diffusion et souvent par leur abondance dans les vegetaux, 

 un interet tout particulier au point de vue qui nous occupe. 

 Quelques chilTres empruntes au travail de 0. Kellner (') 

 suffiront a le prouver : 



(1) Vntersuchungen fiber den Gclialt der griinen PJlanzen an 

 Elweissstojfen und Amiden und iiber die Vmwandlungen der 

 Salpetersciure und des Ammoniahs in den PJlanzen. {Landw. 

 JahrbUcher, t. VIII, Supplement, 1879.) 



