ANALYSE IMMEDIATE DES FOUR RAGES. 



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Luzerne 



— (2e coupei. . 

 TreGe incaniat en mavs 

 — en plein- fleiii- 

 Seigle en vert. . . . 

 Avoine (a I'epiage) . . 

 Heibe de prairie ( I S74) 

 - _ (1877) 

 Foin de praii-ie(18i /). 

 ReMin 



AZOTE 



total 

 p. 100. 



AZOTE 



autre que eelui des malieres 

 proleiqiies 



p. 100. 



I en cenliemes 

 I del'azote total. 



2.[-i 

 1.18 

 l.ytj 



1.70 

 1.40 



0.87 

 0.118 

 0.2-2 



30 . o 

 33.0 

 37.7 

 16.5 

 38.5 

 31.3 

 21.8 

 34.8 

 12. ti 

 lo.O 



AZOTE 



a I'eiat 



de 



orps amides 



p. 100. 



cor] 



1.02 



0.37 

 1.25 



0,76 

 0.89 

 0.17 

 0.35 



11 importe done, surtout dans les analyses de fourrages 

 destines a des experiences physiologiques siir Fassimi- 

 lation, par les animaux, des principes immediats des 

 aliments, de tenir compte des differentes formes sous 

 lesquelles I'azote se trouve engage dans les prodiiits ve- 

 getaux. II yaurait grand interet a determiner la valeurnu- 

 tritive des principes azotes autres que les matieres albumi- 

 noules, les physioiogistes paraissant s'accorder aujourd'hui 

 a refuser tou(e valeur nutritive aux composes azotes cris- 

 tallisables, tels que I'asparagine, etc. Avant d'indiquer les 

 procedes proposes, dans ces dernieresannees, pour doser 

 les amides, les peptones et les principes azotes indetermi- 

 nes des fourrages, je crois utile de rappeler d'abord les 

 caracteres gt3neraux de ces substances et les reactions qui 

 permettent d'en constater la presence, soit dans les 

 liquides vegetaux et animaux, soit dans les tissus, a Taide 

 du microscope. 



320. — Caracteres generaux et reaction des 

 substances proteiques. — A I'etat de purete, elles 

 sont incolores ou legerement jaunatres, inodores et insi- 

 pides, neutres aux reactifs, amorplies dans la plupart des 

 cas ; a I'etat cristallin (cristalloides de Hartig) dans cer- 



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