ANALYSE IMMEDIATE DES FOURRAGES. 451 



Le renctifde Millon colore aussi les peptones, qu'il ne 

 permet pas, par consequent, de distinguer des corps pro- 

 teiques propreinent dits. 



^'^ Teinture d'iode. — Coloration variant dii jaune au 

 brun. 



3*' Sulfate de cuivre. — Tous les principes albumi- 

 noides secolorent en violet sous I'influence du sulfate de 

 cuivre rendu prealablement alcalin par Taddition d'une 

 petite qiianlite de potasse. S'agit-il de substances solides, 

 on huniecte la .matiere avec la solution de sulfate, puis 

 avec de la potasse. A I'aide de quelques gouttes d'eau, 

 on enleve I'oxyde de cuivre hydrate qui s'est forme. Ge 

 precede est tres-frequemment usile pour les recherches 

 microscopiques. 



A"" Acide nitrique. — Chauffees en presence de I'acide 

 nitrique, les substances proteiques solides se colorent en 

 jaune; la coloration s'accentue par I'addition d'un alcali, 

 potasse ou ammoniaque. 



5° Acide chlorhijdrique, — Coloration violette ou bleue 

 sous I'influence de la chaleur. 



6'^ Reactif de Bodecher, — On acidule la dissolution ou 

 Ton cherche Talbumine (sues de vegetaux, exlraits, etc.) 

 par Taddition d'acideacetique,on ajoute quelques gouttes 

 de prussiate rouge de potasse et Ton chauffe legerenient. 

 Les plus petites traces d'albumine donnent alors nais- 

 sance a un trouble de la liqueur dans laquelle se deposent, 

 au bout de peu de temps, des flocons jaunalres. Cetfe 

 reaction parait etre la plus sensible de toutes celles qu'on 

 a indiquees pour la recherche qualitative de Talbumine. 

 Les malieresalbumiiioldes solides, prealablement dissoutes 

 dans I'acide acetique concentre, donnent egaleinent, avec 

 le prussiate rouge, un depot floconneux bianc jaunatre. 



321. — Caracteres generaux et reaction des 

 amides. — Les amides, dont le plus important, au point 



