454 ANALYSE DES VEGETAUX. 



quelques recherches sur eel interessant sujet, dont les 

 recents travaux de Ritthausen, E. Schulze, Barbieri, 

 Ulricli, Sachse, Kellner, Dehme, Stutzer, elc, en Suisse el 

 en Allemagne, ont monlre rimportance et la difficulte ('). 



324. — Des matieres azotees a determiner et a 

 doser dans les fourrages. — Le chimisle peul avoir 

 a determiner, dans les vegetaux qui servant a Falimenta- 

 lion du betail, les composes azotes suivants : 1" ammo- 

 niaque; 2" nitrates; 3" alcalo'ides; 4° glucosides; 5'' corps 

 amides; G° matieres proteiques ; 7" peptones. J'aiindique 

 precedemment (§ 228) comment il faut doser I'ammo- 

 niaque et I'aciile nitrique; les alcalo'ides et les glucosides 

 peuvent etre negliges dans I'analyse des fourrages, ou lis 

 n'existent qu'en quantiles excessiven)ent faibles, quand on 

 les y rencontre. II n'en est pas de meme des amides, dont 

 le taux est parfois assez eleve (voy. § 3^0), el qui n'ont au- 

 cune valeur uulritive. Quint aux matieres proteiques pro- 

 prement dites, il est inutile d'insister sur la necessite de 

 les separer et de les doser aussi exactement que possible, 

 puisqu'elles constituent ralimenl nutritif azote par excel- 

 lence; enfin, les reclierches recentes de E. Schulze sur 

 les peptones montrent (ju'elles sont assez repandues dans 

 lesvegetaux (bjtteraves, pommes de terre, luzerne, etc.), 

 mais quelles y existent en quantiles tres-faibles. Leur 

 recherche et leur dosage peuvent done etre negliges, a 

 moins qu'on n'ait en vue Texamen complet d'un vegetal 

 ou des experiences speciales sur la production des subs- 

 tances azotees dans les diverses phases de la vegetation. 



Je me bornerai done a faire connaitre, d'apres les au- 

 teurs cites plus haul, les meilleures methodesde separa- 

 tion et de dosage des matieres proteiques, des amides, et 

 en parliculier du plus repandu d'entre eux, I'asparagine, 



(') Voir la bibliograpliie a la fin du chapitre. 



