ANALYSE IMMEDIATE DES FOURRAGES. 455 



des corps amides qu'on peut doser separement. et enfin 

 des peptones et des composes inlermedinires tres-voisins 

 d'elles. 



o^2o. — Marche a suivre pour I'analyse. — Deux 

 cas peuvent se presenter. S'agit-il rrune analyse de four- 

 rage dans un but purement pratique, commele rationne- 

 meiit d'une etable ou d'une ecurie?Il sufTira de doser 

 dans la substance alimentaire envoyee au laboraloire : 

 i" les matieres proleiques digestibles ; ^° les amides ou 

 corps analogues. Se propose-t-on d'etudier completement 

 la composition d'une plante ou d'un fourrage? II sera 

 necessaire d'effecluer, en outre, le dosage des acides 

 amides, des peptones, des glucosldes et des alcaloides 

 que pourrait renfermer le produit a examiner. Xous envi- 

 sagerons successivement ces deux cas, apres avoir fait 

 €onnaitre les metbodes speciales de dosage de cliacun 

 de ces groupes de principes azotes. 



326. — Dosage des substances proteiques ('). — 

 Methode de A. Stutzer. — Piitthausen a, le premier, 

 indique un procede de separation complete des substances 

 azotees en dissolution dans un liquide : ce procede con- 

 siste a precipiter, en liqueur tout a fait neutre, I'albu- 

 mine et ses congeneres par le sulfate de cuivre, et a doser 

 I'azote dans le precipite obtenu,les substances proteiques 

 i'ormant avec I'oxyde de cuivre des composes insolubles 

 dans les liqueurs neutres. Rittbausen versait une dissolu- 

 tion de sulfate de cuivre dans la liqueur contenant les 

 malieres proteiques, puis neutralisait immediatement le 

 melange par Taddition d'une solution de soude bydratee. 

 A. Stutzer a modifie tres-beureusement ce procede en 

 substituant de Tbydrate de protoxyde de cuivre bien 



(') Ce procede est. de lous ceux qui ont ete proposes, celui qui 

 paralt rournir les meilleurs rcsullats. 



