ANALYSE IMMEDIATE DES FOURRAGES. 459 



(car il semble qu'il y a plusieurs matieres proteiques 

 voisines et non identiquos auxquelles on a donnecenom), 

 est parliculierement riclie en phospliore, de "2.^2'^ a 7.10 

 p. 100, suivant les matieres etudiees. 



Les rectierches recentes de A. Stutzer, confirmees par 

 celles de Klingenberg, ont montre que la nucleine accom- 

 pagne, dans beaucoup d'aliments vegetaux, ies matieres 

 albumino'ides digestibles ; elle s'y rencontre en quantiles 

 qui varient de 4.29 (feve de Soja) a 20 (riz) p. 100 de 

 ces dernieres. Si Ton veut etablir le coefficient de di- 

 gestibilite des substances azotees d'lin fourrage, il y a 

 done lieu de tenir compte de leur richesse en nucleine. 

 Jusqu'a present, il n'existe aucune methode chimique de 

 separation nette de la nucleine et des substances protei- 

 ques digestibles. Mais Faction du sue gastrique et celle 

 des sues pancraatiques ont Iburni a Stutzer un moyen de 

 dosage de la nucleine qui, sans etre rigoureux, permet 

 d'en fixer tres-approximativement la proportion dans les 

 fourrages. C'est a Faide de digestions artilicielies dans Fun 

 des deux liquides suivants que Stutzer et, apreslui, Klin- 

 genberg, sont arrives a fixer le taux des substances protei- 

 ques non digestibles contenues dans divers tourteaux: de 

 graines et dans quelques autres substances alimentaires 

 vegelales. Voici comme Stutzer prepare les liquides des- 

 tines a ces essais. 



a) Preparation dii Uqukle gastrique. — L'estomac 

 d'un pore (') qui a mange quelques heures avant d'etre 

 abattu est depouille, peu de temps apres la mort de 

 I'animal, de sa membrane interieure, decoupe en frag- 

 ments qu'on jette dans le tiers d'un melange prepare 

 prealablement (5 litres d'eau et 50 centimetres cubes 



Cj Preferable a celui du mouton, parce qu'il donne des liqueurs 

 faciles a liltrer. 



